面是一生最好的渴念
葛永平       （1）這張照片，大約是上世紀(jì)八十年代秋，一個(gè)陽光亮眼的正午，父親做了面，是用三樣面做的：白面（麥子磨的面）、豆面（大豆磨的面）、粉面（玉米發(fā)酵后磨的面），搟成“三和面”。父親說，好面啊，溜溜長。父親撈了面，就坐在單位的食堂門口。過往的職工看著父親碗里的面，心里就癢不住地翻出話來：葛師傅，吃面啊。父親就應(yīng)和道：是啊，吃面。我記得就是這樣一種單純的對話感染了我，我從屋子里取出相機(jī)，給父親照下了這張吃面的照片。照片上的面很長，父親以幸福的姿態(tài)蹺著二郎腿，同時(shí)，我感到了麥穗里面的福氣正朝著美好的生活鼓出來。
      （2）吃面有一種無法言說的解饞，就像南方人吃大米一樣。北方人，幾天不吃面便覺得心焦難耐。我最喜歡吃的面就是三和面，漿水菜哨子，捧著二十世紀(jì)七十年代的“為人民服務(wù)”大海碗，坐在自家的土窯炕上，邊吃面邊聽媽嘮叨，“吃飽飽的，出門在外吃不上媽的手搟面了?！笔澜缒敲创螅柟饽敲春?，成長是多么不開心的事啊。我那時(shí)雖然只有十幾歲，自小常想長大事，長大是要離家的，家是爸媽在灶前揚(yáng)眉與低首之間的一個(gè)幸福，在家的日子就是蒙著爸媽的開恩，想吃面，不動(dòng)手一碗面來了。出門的人，就算一碗面在眼前，可那面里頭再?zèng)]有了爸媽的嘮叨，再好吃的面都顯得寡淡了。成長讓一個(gè)人歲月靜好塵埃落地，好么？也好也不好。成長，刀鋒似的，瞬間削你到老。
      （3）面是天地之間，最普通、最實(shí)在、最沒有富貴氣的民間食物，千百年來，人們對面的態(tài)度，反映著社會(huì)、生活的水平。有面吃，才能飯飽生余事。偶爾翻書，看到面大約在1900多年前的東漢就有，東漢恒帝時(shí)有一個(gè)很喜歡吃面的尚書叫崔寔，寫了一本《四民月令》的書。書上說“五月，陰氣入臟，腹中寒不能膩。先后日至各十日，薄荷味，毋多肥濃，距立秋毋食煮餅及水溲餅”。據(jù)考證“煮餅”、“水溲餅”是最早的面食。崔寔尚書吃面居然吃出了經(jīng)驗(yàn)，知道吃面也有自傷的時(shí)候，也就是說有些月份是不可以多吃面的。面在魏晉時(shí)稱“湯餅”，南北朝稱“水引”。我由是喜歡面的先祖“水引”。你來想象一下，就像中藥罐中的藥引子七粒紅棗一樣，失去了引子，中藥藥性就失去了大半。面是水引，在清水中一掩一映，一蓬一叢垂吊在筷上，散披在鍋里，讓靜伏在爐畔的嘴：先是汩汩欲出口水；再是一陣難奈的下咽，時(shí)不時(shí)地涌進(jìn)半簾香霧，拿了細(xì)瓷青花碗一舀一吆，饞得人真要舉臂欲飛了。《齊民要術(shù)》介紹說：做水引，先要肉汁將面和好，然后用手將面挼成筷子粗細(xì)的條，一尺一斷，放在盤中用水浸，做時(shí)手臨鍋邊，面條要挼得如韭葉一般薄，用沸水煮熟，即為“水引面”。我想也該就是我們?nèi)缃癯缘睦媪恕?br/>      （4）面的發(fā)展要數(shù)宋朝，北宋汴梁城內(nèi)，北食店有“淹生軟羊面”、“桐皮面”、“冷淘榛子”等；川飯店有“插肉面”、“大燠面”；面食店有“桐皮熟膾面”；寺院有“素面”，山林之家有“百合面”和“梅花湯面”等。南宋城都臨安城內(nèi)，南食店有“鋪羊肉”、“煎面”、“鵝面”等；面食店有“雞絲面”、“三鮮面”、“銀絲冷淘”等；菜店則專賣“菜面”、“齏淘”、“經(jīng)帶面”。曾經(jīng)濃墨重彩的汴梁城里，面把李師師豐儀得如雪地春風(fēng)。面于李師師，李師師于趙皇帝，趙皇帝李師師的故事于北宋難民，就是生活里的陽光，就是那愛情一傳老遠(yuǎn)的聲氣，就是顛沛流離的南逃路上星星點(diǎn)點(diǎn)的斑斕春夢。
      （5）面是由花朵歷經(jīng)季候修成的正果，皆是雨露、日月凝結(jié)的養(yǎng)分。物競天擇，水到渠成，人們除了具有對面類飲食的慣性外，亦具備了對面的發(fā)現(xiàn)慣性，總應(yīng)和著“民以食為天”的古訓(xùn)。經(jīng)過兩千年的發(fā)展，面條的做工進(jìn)一步形成了搟、拽、抻、揪、切、削、壓、捻、搓、拔、擦、剔、溜等多種制法，以及煮、蒸、炒、炸、燴、熗、鹵、拌等多種烹調(diào)方法。春季燒鹵面，夏季涼拌面，秋季肉炒面，冬季熱燙面的四季吃法，吃得北方漢子人高馬大，走南闖北，一碗面落肚，逞氣要強(qiáng)的面子就顯出來了。北京風(fēng)味的打鹵面、山西風(fēng)味的刀削面、陜西風(fēng)味的臊子面、山東風(fēng)味的伊府面、上海風(fēng)味的陽春面、四川風(fēng)味的擔(dān)擔(dān)面、湖北風(fēng)味的熱干面、浙江風(fēng)味的蝦爆鱔面、江蘇風(fēng)味的鍋蓋面、新疆風(fēng)味的回手面、福建風(fēng)味的八寶面、廣東風(fēng)味的蝦蓉面、安徽風(fēng)味的酥鴨面、貴州風(fēng)味的太師面、甘肅風(fēng)味的清湯牛肉面、黑龍江風(fēng)味的北城三絲面、吉林風(fēng)味的朝鮮冷面、臺(tái)灣風(fēng)味的椒油涼拌面等。面如我們的五千年文明，飄溢著一股文化香風(fēng)，也讓我們聞到了一股王者與平民平常過日子的優(yōu)雅和閑逸之氣。
      （6）有面吃，實(shí)在是有一份無可比擬的踏實(shí)啊。面恩養(yǎng)了人的筋骨，大地上才能感覺到清晰的甩臂聲。想想看，出產(chǎn)麥子的地方，每人每天都要吃面。一碗面下肚天塌下來也不會(huì)慌神，還揚(yáng)起頭說：“再來一碗！”面是北方人的天，是把日子快過成光景了，憋著足勁走在人前頭去的精神。面是走長路的糧食，是把人安頓住了，以圓潤姿態(tài)把持著每一顆或遠(yuǎn)或近的心，是誠實(shí)、穩(wěn)當(dāng)、知足、認(rèn)死理和一好百好的德性根源，世上的山珍海味再好也抵不過實(shí)實(shí)在在的一碗面！
      （7）我媽說，吃了由面粉揉筋道的面，人才能長結(jié)實(shí)，才能長出硬面一樣的肌筋，才敢向著離家很遠(yuǎn)的地方走。土地用它的出產(chǎn)養(yǎng)育著它上面的人。如果說吃是健康的肯定，那么，有面吃該是一生最好的渴念了。吃就是一種世俗呀，張家大爺海碗里的面拌了蔥花的香氣，那香氣是什么呀，是心平氣和翻鬧出你對于舊時(shí)光陰的依戀。也許你愛過一個(gè)正當(dāng)妙齡的女子，但是，最讓你動(dòng)心的怕是居家過日子香透窗欞的那一碗面吧!原諒我對于其他食物認(rèn)識(shí)有限，我是一個(gè)只知吃面的人，因?yàn)槊?，我無法長時(shí)間奔赴異鄉(xiāng)。
      （8）如今，照片上吃面的人已經(jīng)丟下我走遠(yuǎn)了，走遠(yuǎn)到我打聽不到任何音信的地方，而活著的我?guī)滋鞜o面就長夜難眠，饑腸轆轆。
（有刪改）（1）文章開頭描寫“父親”在食堂門口吃面的場景，在文中有何作用？
（2）賞析文中畫線句子的修辭手法。
①成長讓一個(gè)人歲月靜好塵埃落地，好么？也好也不好。成長，刀鋒似的，瞬間削你到老。
②面于李師師，李師師于趙皇帝，趙皇帝、李師師的故事于北宋難民，就是生活里的陽光，就是那愛情一傳老遠(yuǎn)的聲氣，就是顛沛流離的南逃路上星星點(diǎn)點(diǎn)的斑斕春夢。
（3）文章第五段中有大量的列舉，說說這樣寫的作用。
（4）聯(lián)系全文，說說你對“面是一生最好的渴念”中“面”的理解。