雅安市漢源縣光照充足，蘋果產(chǎn)量高，用其制作的蘋果汁酸甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富。在蘋果汁生產(chǎn)時(shí)加入果膠酶不僅能提高產(chǎn)量，還能改善果汁的口感。請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題：
（1）利用蘋果榨取蘋果汁時(shí)加入果膠酶的作用是

將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸（分解果膠）

將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸（分解果膠）

，從而提高果汁的澄清度。
（2）果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱?？茖W(xué)家從植物中提取到了甲、乙、丙、丁四種果膠酶的混合物，其分子大小和電荷的性質(zhì)情況如圖所示，若用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法分離四種果膠酶，則果膠酶

甲、丙

甲、丙

形成的電泳帶相距最遠(yuǎn)。若用凝膠色譜法分離混合物中的四種果膠酶，移動(dòng)速度最快的是

丙

丙

，原因是

丙分子量大，不能進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只在凝膠外部移動(dòng)，路程短，移動(dòng)速度快

丙分子量大，不能進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只在凝膠外部移動(dòng)，路程短，移動(dòng)速度快

。
（3）若要探究果膠酶的最適用量，請(qǐng)寫出實(shí)驗(yàn)思路：

設(shè)置一系列濃度梯度的果膠酶溶液，在溫度等相同且適宜的條件下，處理等量的蘋果泥，測(cè)量濾出蘋果汁的體積，果汁體積最大時(shí)對(duì)應(yīng)的最小酶濃度為最適量

設(shè)置一系列濃度梯度的果膠酶溶液，在溫度等相同且適宜的條件下，處理等量的蘋果泥，測(cè)量濾出蘋果汁的體積，果汁體積最大時(shí)對(duì)應(yīng)的最小酶濃度為最適量

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