課后服務(wù)的開展，不僅豐富了同學(xué)們的學(xué)習(xí)生活，還提高了生活能力。在米酒制作課上，某興趣小組展示了他們?cè)谥谱鬟^程中所進(jìn)行了對(duì)照實(shí)驗(yàn)。
第一步：準(zhǔn)備糯米、酒曲（酵母菌、根霉菌等）、涼開水、三個(gè)同樣的潔凈玻璃瓶等；
第二步：浸泡24小時(shí)后將糯米蒸熟，并用涼開水沖淋一次；
第三步：糯米飯放至微熱，均分為三份，分別放入編號(hào)為1，2，3的玻璃瓶中；
第四步：按照下表進(jìn)行處理，然后蓋好瓶蓋，置于相應(yīng)環(huán)境中。

編號(hào)	處理方法	環(huán)境
1	添加適量酒曲，攪拌均勻，添加適量涼開水	溫暖環(huán)境
2	添加適量酒曲，攪拌均勻，添加適量涼開水	冰箱冷藏室
3	不加酒曲，攪拌均勻，添加適量涼開水	溫暖環(huán)境

第五步：定時(shí)觀察。3天后，打開瓶蓋，通過看，聞等方式初步判斷瓶中是否釀出美味米酒。
請(qǐng)結(jié)合實(shí)驗(yàn)并聯(lián)系所學(xué)知識(shí)，回答下列問題：
（1）米酒發(fā)酵過程中，酒曲中的酵母菌起的主要作用是

B

B

。
A．把淀粉分解為葡萄糖
B．將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精
C．將淀粉分解成二氧化碳
（2）此興趣小組設(shè)置了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其中1號(hào)和2號(hào)對(duì)照，可探究

溫度

溫度

對(duì)米酒發(fā)酵的影響。
（3）3號(hào)瓶中未加酒曲，但依然進(jìn)行了攪拌，這樣做的目的是為了

保證單一變量

保證單一變量

。
（4）分裝好米飯后，將瓶蓋蓋好的目的是為酵母菌的發(fā)酵提供一個(gè)

無氧（缺氧）

無氧（缺氧）

的環(huán)境。
（5）你認(rèn)為此興趣小組的3個(gè)玻璃瓶中，能成功發(fā)酵出米酒的是

1

1

號(hào)瓶，判斷的理由是

1號(hào)添加了酒曲，且環(huán)境溫度適宜，有利于酵母菌的繁殖和發(fā)酵

1號(hào)添加了酒曲，且環(huán)境溫度適宜，有利于酵母菌的繁殖和發(fā)酵

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