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酸奶因其獨特的風(fēng)味及豐富的營養(yǎng)備受人們喜愛。某生物興趣小組為了“探究制作酸奶的條件”,設(shè)計了如下探究實驗:
①將新鮮牛奶倒入潔凈的鍋中,加入適量的蔗糖(約占牛奶總量的10% ),加熱煮沸5分鐘。清洗玻璃瓶等器具并進(jìn)行消毒處理。
②當(dāng)牛奶自然冷卻到30℃左右時按照1:5的比例將準(zhǔn)備好的酸奶加入牛奶中,充分搖勻并測定酸堿度。
③將鍋中的奶平均分成三份,倒入三只玻璃瓶中。1號和2號玻璃瓶蓋上瓶蓋密封,3號玻璃瓶不蓋瓶蓋,如圖所示。
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④將1號玻璃瓶放置于5℃的冰箱中,2號和3號玻璃瓶放置于30℃恒溫箱中。一段時間后,觀察瓶內(nèi)奶的變化,并測定各瓶中的酸堿度。
請根據(jù)實驗回答下列問題:
(1)1號和2號作對照,變量是
溫度
溫度
。1號能否與3號形成一組對照實驗?為什么?
不能,變量不唯一
不能,變量不唯一
。
(2)若最終只有2號瓶中酸奶制作成功,則2號和3號對照可以得出的結(jié)論是
制作酸奶需要無氧環(huán)境
制作酸奶需要無氧環(huán)境
。
(3)實驗時將牛奶加熱煮沸、對玻璃瓶等器具進(jìn)行消毒處理,這樣做的目的是
殺死牛奶和實驗器具中的雜菌
殺死牛奶和實驗器具中的雜菌
,以免影響實驗效果。
(4)牛奶煮沸后需要自然冷卻到30℃左右,再加入準(zhǔn)備好的酸奶,這是因為溫度過高容易殺死酸奶中的
乳酸菌
乳酸菌
。

【答案】溫度;不能,變量不唯一;制作酸奶需要無氧環(huán)境;殺死牛奶和實驗器具中的雜菌;乳酸菌
【解答】
【點評】
聲明:本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有,未經(jīng)書面同意,不得復(fù)制發(fā)布。
發(fā)布:2024/6/27 10:35:59組卷:22引用:1難度:0.5
相似題
  • 1.在繽彩紛呈的生物世界,微生物似乎顯得過于微小與沉寂。然而,它們在食品制作方面卻作用非凡。生物興趣小組的同學(xué)利用葡萄的果皮上含有多種微生物制作葡萄酒和葡萄醋,實驗流程圖如圖一所示。請分析回答問題。
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    (1)在酒精發(fā)酵階段,發(fā)揮作用的微生物是
     
    ;酒精發(fā)酵時要將溫度控制在18~25℃,原因是
     

    (2)在醋酸發(fā)酵階段,可向葡萄酒中加入醋酸菌,這一操作相當(dāng)于細(xì)菌、真菌一般培養(yǎng)方法中的
     
    步驟。
    (3)醋酸菌只有在氧氣充足時,才能進(jìn)行旺盛的生理活動。在醋酸發(fā)酵階段如果能產(chǎn)生一定量的乳酸,會使葡萄醋的口味更佳?,F(xiàn)有如圖二所示的兩種發(fā)酵方法:
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    方法一:每天都對發(fā)酵罐中的原料進(jìn)行翻動,使其充分接觸氧氣,發(fā)酵30天;
    方法二:將發(fā)酵罐中的原料分為A、B兩層,每天只翻動A層,發(fā)酵15天;之后,通過一定的技術(shù)手段,將A、B層顛倒,每天只翻動B層,再發(fā)酵15天。
    為了獲得乳酸風(fēng)味的葡萄醋,他們應(yīng)選擇的發(fā)酵方法是
     
    ,理由是
     

    (4)為了延長葡萄醋的保質(zhì)期,可以選擇冷藏保存的方法。從防腐的角度分析,其原理是
     
    。

    發(fā)布:2024/11/30 10:30:3組卷:8引用:1難度:0.7
  • 2.某生物小組將調(diào)查到的生物進(jìn)行了分類,將金魚、水草、河蚌分為一類,將松樹、蜜蜂、麻雀分為另一類。他們的分類依據(jù)是( ?。?/h2>

    發(fā)布:2024/12/7 21:0:2組卷:41引用:7難度:0.4
  • 3.如下表為小方在“調(diào)查校園中的生物種類”活動中記錄并分類的生物名稱,小方進(jìn)行分類的依據(jù)為(  )
    分類依據(jù) 類群1 類群2 類群3
    楊樹、冬青、茶花 蟋蟀、麻雀、鳴蟬 蘑菇

    發(fā)布:2024/12/14 7:0:1組卷:39引用:6難度:0.5
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