幾丁質(zhì)廣泛存在于甲殼類動物的外殼、昆蟲的外骨骼和真菌的細胞壁中。某些微生物能合成幾丁質(zhì)酶（胞外酶），使幾丁質(zhì)降解為N-乙酞氨基葡萄糖，然后進一步轉(zhuǎn)化利用?？蒲腥藛T試圖從土壤中篩選出能高效降解幾丁質(zhì)的菌株，通過微生物培養(yǎng)獲得幾丁質(zhì)酶，用于生物防治?；卮鹣铝袉栴}：
（1）在篩選過程中，應(yīng)將土壤樣品稀釋液接種于以幾丁質(zhì)幾丁質(zhì)為唯一碳源的固體選擇性培養(yǎng)基上篩選目標菌株。
（2）培養(yǎng)所篩選出的目標菌株，計算各單菌落周圍的“水解圈直徑/菌落直徑”的比值，比值大小反映了微生物的降解能力微生物的降解能力。
（3）科研人員篩選出了產(chǎn)幾丁質(zhì)酶的菌株A。將菌株A發(fā)酵產(chǎn)生的幾丁質(zhì)酶粗提液加入到盛有馬鈴薯培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿中，涂布均勻后分別接種4種病原真菌，以不含幾丁質(zhì)酶粗提液的緩沖液不含幾丁質(zhì)酶粗提液的緩沖液代替幾丁質(zhì)酶粗提液作為對照，結(jié)果見圖，幾丁質(zhì)酶粗提液對dd的抑菌效果最強（填入病原菌編號）。推測幾丁質(zhì)酶的抑菌機理是幾丁質(zhì)是真菌細胞壁的組成成分，幾丁質(zhì)酶水解了幾丁質(zhì)導(dǎo)致真菌細胞壁不能合成，抑制了真菌的繁殖幾丁質(zhì)是真菌細胞壁的組成成分，幾丁質(zhì)酶水解了幾丁質(zhì)導(dǎo)致真菌細胞壁不能合成，抑制了真菌的繁殖。
【答案】幾丁質(zhì)；微生物的降解能力；不含幾丁質(zhì)酶粗提液的緩沖液；d；幾丁質(zhì)是真菌細胞壁的組成成分，幾丁質(zhì)酶水解了幾丁質(zhì)導(dǎo)致真菌細胞壁不能合成，抑制了真菌的繁殖
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：54引用：1難度：0.7
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1．（一）地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過70億噸，其中40%～60%能被土壤中某些微生物分解利用，這是因為它們能夠產(chǎn)生纖維素酶將纖維素分解成葡萄糖從而為人類所利用。某科研團隊想從富含纖維素的土壤中篩選可分解纖維素的菌株，請回答下列問題：
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（2）從富含纖維素的土壤中篩選目標菌株的方法是染色法。實驗流程是→選擇培養(yǎng)→→涂布平板→挑選菌落。
（二）“爆爆蛋”又叫海藻魔豆，口感Q彈爽滑，輕咬外皮“噗吡”流出香甜的果汁，深受消費者喜愛?！氨啊蹦壳白鳛槭称诽砑觿V泛應(yīng)用于果汁、奶茶、冷飲、雪糕、沙拉、甜品等食品加工中。如圖是“爆爆蛋”制作流程，請回答下列問題：
（3）果膠酶能將果膠分解為可溶性的，使得制備的果汁比鮮榨果汁更澄清。用果膠酶處理果泥時需要不斷地攪拌反應(yīng)混合物，目的是。
（4）果汁顆粒固定化，就是將第三步的混合液逐滴地加入到CaCl2溶液中，其作用是。
（5）若制備的“爆爆蛋”口感偏硬，咬不動，可能的原因是。發(fā)布：2024/12/19 20:30:1組卷：8引用：1難度：0.7 -
2．啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)中，大麥經(jīng)發(fā)芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、發(fā)酵、消毒等工序后，最終過濾、調(diào)節(jié)、分裝。下列說法不正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/18 1:30:1組卷：12引用：3難度：0.7 -
3．腐乳是我國古代勞動人民制造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品。下列相關(guān)敘述錯誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/20 18:30:1組卷：6引用：3難度：0.7
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