下列說法不正確的是（　?。?/h1>

A．纖維素、淀粉和蔗糖等天然高分子化合物在一定條件下都能發(fā)生水解

B．向雞蛋清溶液中加入硫酸銅溶液，雞蛋清凝聚，蛋白質變性

C．炒菜時，加一點料酒和食醋能使菜肴味香可口，是因為酯類物質生成

D．油脂皂化反應實質就是酯在堿性環(huán)境下發(fā)生水解

【答案】A

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：57引用：1難度：0.7

相似題

1．下列說法正確的是（　?。?/h2>

A．多糖、油脂和蛋白質都是能夠發(fā)生水解反應的高分子化合物

B．酯類在堿性條件下的水解反應叫作皂化反應

C．有甜味的物質不一定是糖類，而無甜味的物質可能是糖類

D．淀粉和纖維素互為同分異構體

發(fā)布：2024/12/30 15:0:1組卷：1引用：2難度：0.7

A．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的飽和酯類

B．做衣服的棉和麻均與淀粉互為同分異構體

C．制飯勺、飯盒、高壓鍋等的不銹鋼是合金

D．磨豆?jié){的大豆富含蛋白質，豆?jié){煮沸后蛋白質變成了氨基酸

發(fā)布：2024/12/30 19:0:1組卷：126難度：0.9

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