明明學過食品保存知識后，到一連鎖超市去調(diào)查，他看到的食品有：冰柜內(nèi)的湯圓、牛肉干、熏腸、蘋果罐頭、純鮮牛奶、凍魚、杏脯、咸肉、火腿、熏魚，請你與他一起對上述食品防腐方法進行分析說明：
（1）不論哪一種方法都是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制抑制細菌、真菌在食品中的生長繁殖生長繁殖，從而達到防腐目的。
（2）湯圓和凍魚使用的防腐方法是冷藏法冷藏法。
（3）純鮮牛奶使用的防腐方法是巴氏消毒法巴氏消毒法。
（4）食品是不是在上述防腐條件下可以永久保存？不是不是；為什么？因為在上述防腐條件下還有少量的細菌，時間長了也會導致食品變質(zhì)因為在上述防腐條件下還有少量的細菌，時間長了也會導致食品變質(zhì)。
【考點】食物腐敗變質(zhì)的原因．
【答案】抑制；生長繁殖；冷藏法；巴氏消毒法；不是；因為在上述防腐條件下還有少量的細菌，時間長了也會導致食品變質(zhì)
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：4引用：2難度：0.6