“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”。近些年，研究發(fā)現(xiàn)葡萄酒中含有一些對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，其中某些物質(zhì)在預(yù)防心血管疾病、延緩衰老等方面有很好的作用?！凹埳系脕斫K覺淺，絕知此事要躬行”。某校生物社團(tuán)小組在老師的指導(dǎo)下，開展了釀制葡萄酒等系列實踐活動。分析回答：
（1）制作葡萄酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物主要是 酵母菌酵母菌。從結(jié)構(gòu)上看，該微生物和動植物都屬于 真核真核生物。
（2）生物社團(tuán)小組的三位同學(xué)分別設(shè)計了上圖所示三個發(fā)酵釀酒裝置。經(jīng)過討論，大家認(rèn)為充氣管底端應(yīng)浸沒在發(fā)酵液中，以便為微生物大量繁殖提供 氧氣氧氣；然后不再充氣，每隔一段時間均需排氣1次。你認(rèn)為甲乙丙三位同學(xué)設(shè)計的裝置最合理的是 乙乙。
（3）同學(xué)們發(fā)現(xiàn)敞口放置的葡萄酒散發(fā)出很濃的醋味，你認(rèn)為這可能是 醋酸桿醋酸桿菌在其中大量生長所致。為了避免此種情況出現(xiàn)，他們應(yīng)如何保存釀制的葡萄酒？低溫保存、密封保存低溫保存、密封保存（至少答出兩條）。
【考點】果酒、果醋的制作．
【答案】酵母菌；真核；氧氣；乙；醋酸桿；低溫保存、密封保存
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：9引用：2難度：0.6
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1．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉栴}：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進(jìn)行了有關(guān)實驗，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
2．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：17引用：4難度：0.7 -
3．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6