大豆含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來的菜肴很多，它是人體營養(yǎng)中最重要的補品之一，我們幾乎每天都要飲食豆制品。請回答下列問題：
（1）我們所吃的豆腐是一種

A

A

（填字母，下同）。
A.蛋白質(zhì)凝膠
B.純蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.淀粉
（2）我們食用的大豆，最終補充給人體的主要成分是

A

A

。
A.氨基酸
B.蛋白質(zhì)
C.油脂
D.糖類
（3）請寫出甘氨酸（CH₂NH₂COOH）與NaOH反應的化學方程式：

+NaOH→+H₂O

+NaOH→+H₂O

。
（4）豆油不能保存較長時間，主要原因是

烴基中含碳碳雙鍵，易被空氣中氧氣氧化變質(zhì)

烴基中含碳碳雙鍵，易被空氣中氧氣氧化變質(zhì)

，因此常對其進行硬化處理，油脂的硬化是指

油脂和氫氣發(fā)生的加成反應

油脂和氫氣發(fā)生的加成反應

，人造脂肪指的是

人造脂肪是一定條件下油脂與氫氣發(fā)生加成反應生成的酯類

人造脂肪是一定條件下油脂與氫氣發(fā)生加成反應生成的酯類

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