圖為果酒與果醋發(fā)酵裝置示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：
（1）釀造葡萄酒時(shí)，在葡萄榨汁前，葡萄要先進(jìn)行

沖洗

沖洗

再除去枝梗，可以避免除去枝梗時(shí)引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機(jī)會(huì)。
（2）用

體積分?jǐn)?shù)70%左右的酒精

體積分?jǐn)?shù)70%左右的酒精

對(duì)上述裝置進(jìn)行消毒后，再裝入葡萄汁，將發(fā)酵裝置放在18-23℃環(huán)境中，每天擰開(kāi)氣閥b多次，排出發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生大量的

CO₂

CO₂

。裝置中d處設(shè)計(jì)成彎曲形狀的目的是

防止排氣時(shí)空氣中微生物的污染（防止雜菌污染）

防止排氣時(shí)空氣中微生物的污染（防止雜菌污染）

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（3）10天之后，利用酸性條件下的

重鉻酸鉀

重鉻酸鉀

對(duì)出料口c取樣的物質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)，若出現(xiàn)

灰綠色

灰綠色

現(xiàn)象，說(shuō)明產(chǎn)生了酒精。
（4）產(chǎn)生酒精后，若在發(fā)酵液中加入醋酸菌，然后將裝置放在

30-35℃

30-35℃

環(huán)境中，適時(shí)打開(kāi)

氣閥a

氣閥a

向發(fā)酵液中充氣。兩次發(fā)酵過(guò)程中先不充氣，一段時(shí)間后再充氣的原因是

酵母菌酒精發(fā)酵不需要氧氣，醋酸菌是好氧細(xì)菌，酒精轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿嵝枰鯕獠拍苓M(jìn)行

酵母菌酒精發(fā)酵不需要氧氣，醋酸菌是好氧細(xì)菌，酒精轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿嵝枰鯕獠拍苓M(jìn)行

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