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某地曾發(fā)生了一起亞硝酸鈉中毒事件.亞硝酸鈉外觀酷似食鹽且有咸味,亞硝酸鈉和食鹽的有關(guān)資料如下:
項(xiàng)  目亞硝酸鈉(NaNO2氯化鈉(NaCl)
水溶性易溶,在15℃時(shí)溶解度為81.5g易溶,在15℃時(shí)溶解度為35.8g
熔  點(diǎn)271℃801℃
沸  點(diǎn)320℃會(huì)分解,放出有臭味的氣體1413℃
跟稀鹽酸作用放出紅棕色的氣體NO2無(wú)反應(yīng)
(1)根據(jù)上表,請(qǐng)你寫(xiě)出亞硝酸鈉的兩個(gè)物理性質(zhì):①
易溶于水
易溶于水
,②
熔點(diǎn)271℃
熔點(diǎn)271℃
;
(2)檢驗(yàn)亞硝酸鈉的方法可以是:
取少量待測(cè)物質(zhì)與稀鹽酸反應(yīng),若有紅棕色氣體產(chǎn)生,則該物質(zhì)為亞硝酸鈉或取待測(cè)物質(zhì)加熱到320℃以上,若有臭味氣體產(chǎn)生,則該物質(zhì)為亞硝酸鈉
取少量待測(cè)物質(zhì)與稀鹽酸反應(yīng),若有紅棕色氣體產(chǎn)生,則該物質(zhì)為亞硝酸鈉或取待測(cè)物質(zhì)加熱到320℃以上,若有臭味氣體產(chǎn)生,則該物質(zhì)為亞硝酸鈉

【答案】易溶于水;熔點(diǎn)271℃;取少量待測(cè)物質(zhì)與稀鹽酸反應(yīng),若有紅棕色氣體產(chǎn)生,則該物質(zhì)為亞硝酸鈉或取待測(cè)物質(zhì)加熱到320℃以上,若有臭味氣體產(chǎn)生,則該物質(zhì)為亞硝酸鈉
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布:2024/4/20 14:35:0組卷:86引用:36難度:0.5
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    泡菜品種繁多、風(fēng)味獨(dú)特、口感鮮脆。新鮮蔬菜中含有硝酸鹽,硝酸鹽對(duì)人體無(wú)直接危害,但轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽后,就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。亞硝酸鹽【如亞硝酸鈉(NaNO2)】與胃酸(主要成分是鹽酸)反應(yīng),產(chǎn)生亞硝酸(HNO2)和氯化物(如NaCl)。亞硝酸不穩(wěn)定,產(chǎn)生的二氧化氮進(jìn)入血液與血紅蛋白結(jié)合,會(huì)導(dǎo)致人中毒。
    如圖為室溫下,食鹽水濃度和泡制時(shí)間與芹菜泡制過(guò)程中亞硝酸鹽含量的關(guān)系曲線(xiàn)。
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    用不同的蔬菜進(jìn)行測(cè)定,亞硝酸鹽含量變化趨勢(shì)與芹菜相似。泡菜發(fā)酵過(guò)程中,泡制溫度較高時(shí),亞硝酸鹽含量最大值出現(xiàn)得早,且數(shù)值低,這與溫度較高有利于乳酸菌的繁殖有關(guān)。泡制過(guò)程中添加姜汁和維生素C,都能有效地減少亞硝酸鹽的生成,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,泡菜中的乳酸和乳酸菌對(duì)人體健康有益,具有抑制腸道中的腐敗菌生長(zhǎng)、降低膽固醇等保健作用。但是,有些泡菜鹽分或糖分過(guò)高,對(duì)高血壓和糖尿病等慢性病患者不利。另外,泡制過(guò)程也會(huì)造成某些營(yíng)養(yǎng)素的流失。
    請(qǐng)依據(jù)文章回答下列問(wèn)題:
    (1)亞硝酸鈉與鹽酸的反應(yīng)屬于
     
    (填寫(xiě)基本反應(yīng)類(lèi)型)。
    (2)室溫下,用芹菜制作的泡菜,最佳食用時(shí)間是
     
    (填字母)。
    A.泡制2~3天
    B.泡制5~6天
    C.泡制12天后
    (3)下列關(guān)于制作泡菜的說(shuō)法中,不合理的是
     
    (填字母)。
    A.最好加入一些姜汁
    B.最好在較低溫度下泡制
    C.最好加入一些富含維生素C的水果
    D.最佳食用期的泡菜中亞硝酸鹽的含量與泡制時(shí)的食鹽水濃度無(wú)關(guān)

    發(fā)布:2024/12/24 11:1:11組卷:26引用:3難度:0.7
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