紅膏嗆蟹是寧波的名菜，選材很有講究，但做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，把優(yōu)質(zhì)的紅膏蟹浸入鹽水中24小時(shí)即可（鹽水含鹽量25%時(shí)口味最佳，不得低于15%），商販小張找了個(gè)長(zhǎng)方體水箱用來(lái)制作嗆蟹，如圖（數(shù)據(jù)從容器內(nèi)側(cè)量得：一般情況下1升水重1千克）
（1）小張最少應(yīng)加入多少食鹽？
（2）小張現(xiàn)在加入了12千克食鹽，為了達(dá)到最佳口味，應(yīng)該加鹽還是加水？加多少？