為什么米飯越嚼越甜呢？

【考點】消化器官．

【答案】米飯進入口腔后，在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，與口腔內的唾液充分混合，而唾液中含有的唾液淀粉酶能夠將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖有甜味。因此我們細嚼米飯會感覺到越嚼越甜，就是因為唾液中的唾液淀粉酶將淀粉水解為麥芽糖的緣故。