蘋果素來享有“水果之王”的美譽(yù)，種植蘋果可獲得很好的經(jīng)濟(jì)效益．但品相不好的蘋果很難銷售．某生物小組的同學(xué)們?yōu)榱俗屍废嗖缓玫奶O果能夠產(chǎn)生更大的經(jīng)濟(jì)效益設(shè)計(jì)了下面的實(shí)驗(yàn)．請(qǐng)據(jù)圖回答問題．
鮮蘋果汁①高純度蘋果酒②蘋果原醋+蘋果汁等原料→蘋果醋
（1）在過程①中使用的微生物的繁殖方式出芽生殖出芽生殖，在過程①主要發(fā)生的反應(yīng)C6H12O6酶2C2H5OH（酒精）+2CO2+少量能量C6H12O6酶2C2H5OH（酒精）+2CO2+少量能量（請(qǐng)寫出化學(xué)反應(yīng)式）
（2）在過程①②中實(shí)驗(yàn)操作有哪些區(qū)別①在操作過程中要間隔放氣，②需要不斷通入氣體①在操作過程中要間隔放氣，②需要不斷通入氣體．
（3）過程②中使用的微生物是醋酸桿菌醋酸桿菌，該微生物的代謝類型是異養(yǎng)需氧異養(yǎng)需氧．
（4）在整個(gè)果酒果醋的制作過程結(jié)束后與操作開始前相比較有機(jī)物的種類增加增加，有機(jī)物的總量減少減少．
（5）果醋發(fā)酵初期不通氣，溶液中有氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸菌，適當(dāng)升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香．圖中能表示整個(gè)發(fā)酵過程培養(yǎng)液pH變化趨勢降低降低．
①
②
酶
酶
【考點(diǎn)】果酒、果醋的制作．
【答案】出芽生殖；C6H12O62C2H5OH（酒精）+2CO2+少量能量；①在操作過程中要間隔放氣，②需要不斷通入氣體；醋酸桿菌；異養(yǎng)需氧；增加；減少；降低
酶
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：10引用：2難度：0.3
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1．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉栴}：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時(shí)沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留的空間，目的是13（答兩點(diǎn)）。在釀制枸杞酒時(shí)，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗(yàn)。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點(diǎn)）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
2．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：17引用：4難度：0.7 -
3．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6
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