為探究pH對唾液淀粉酶活性的影響，某同學(xué)分別向A～E5支試管中加入適宜濃度的唾液淀粉酶2mL，調(diào)節(jié)各試管的pH如下表，再分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的淀粉溶液2mL。37°C保溫10min后，加入斐林試劑顯色結(jié)果如下表?；卮鹣铝袉栴}：
| 試管編號 | A | B | C | D | E |
| pH | 5.60 | 6.20 | 6.80 | 7.40 | 8.00 |
| 磚紅色深淺 | + | ++ | +++ | ++ | + |
（1）在本實(shí)驗(yàn)中，斐林試劑檢測的物質(zhì)是
還原糖
還原糖
。（2）淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)
，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明淀粉酶的最適pH很可能是 6.80
6.80
，高于或低于此pH時，酶活性 降低
降低
。（3）如果將實(shí)驗(yàn)中的淀粉溶液換成相同濃度的蔗糖溶液，其他條件不變，不能出現(xiàn)磚紅色沉淀原因是
淀粉酶具有專一性，不能催化蔗糖水解
淀粉酶具有專一性，不能催化蔗糖水解
。（4）能否用H2O2溶液、H2O2酶以及蒸餾水來驗(yàn)證酶的高效性？
不能
不能
（填“能”或“不能”）。【考點(diǎn)】探究影響酶活性的條件．
【答案】還原糖；蛋白質(zhì)；6.80；降低；淀粉酶具有專一性，不能催化蔗糖水解；不能
【解答】
【點(diǎn)評】
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