中國自古有“酒文化”之說，釀酒原理家喻戶曉，人盡皆知。家庭制作甜酒時，常需將煮好的糯米冷卻后，加入酒曲（內含酵母菌）并且需將釀酒的器皿密封。若天氣寒冷，還需采取保溫措施，請據此完成下列問題。
（1）酒曲中主要含有

霉菌、酵母菌

霉菌、酵母菌

等微生物。
（2）加入酒曲的目的是：首先將糯米的淀粉分解成

葡萄糖

葡萄糖

，然后，在酵母菌的作用下，將其分解成

酒精

酒精

和

二氧化碳

二氧化碳

。
（3）加入酒曲前，常將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么？

避免高溫殺死霉菌和酵母菌

避免高溫殺死霉菌和酵母菌

。
（4）天氣寒冷時，需要保溫是為了

發(fā)酵需要適宜的溫度，只有在適宜的溫度下，酵母菌才能發(fā)酵產生酒精

發(fā)酵需要適宜的溫度，只有在適宜的溫度下，酵母菌才能發(fā)酵產生酒精

。
（5）釀酒過程中，需將器皿密封的原因是

形成缺氧的環(huán)境

形成缺氧的環(huán)境

。
（6）如果密封不好，將會出現什么問題？

不產生酒精

不產生酒精

。
（7）在用酵母菌釀酒的過程中，從密封的發(fā)酵罐中檢測到氧氣、二氧化碳和酒精三種化學物質，其濃度變化如圖，圖中P、Q、R三條曲線依次代表什么？P代表

二氧化碳

二氧化碳

，Q代表

酒精

酒精

，R代表

氧氣

氧氣

。