果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，常用于果汁的生產(chǎn)。
（1）果膠酶用于果汁生產(chǎn)，是因為它能分解果膠——植物

細胞壁和胞間層

細胞壁和胞間層

（結(jié)構(gòu)）的主要組成成分之一，可解決

果肉出汁率低和果汁渾濁等

果肉出汁率低和果汁渾濁等

問題。
（2）為探究溫度對果膠酶活性的影響，某同學(xué)設(shè)計實驗方案如下：
操作流程：制備蘋果泥和果膠酶溶液→果膠酶與蘋果泥混合水浴一段時間→過濾果汁→測量果汁體積（在不同的溫度下同時進行以上實驗）
溫度梯度：-30℃、0℃、20℃、40℃、60℃、80℃、100℃
問：該實驗方案有無不當(dāng)之處，如有請補充說明？

①在果膠酶與蘋果泥混合前應(yīng)使兩者在同一溫度條件下水浴保溫；②溫度梯度過大，可設(shè)置溫度為10℃、20℃、30℃、40℃、50℃和60℃等，也可以以5℃作為溫度梯度

①在果膠酶與蘋果泥混合前應(yīng)使兩者在同一溫度條件下水浴保溫；②溫度梯度過大，可設(shè)置溫度為10℃、20℃、30℃、40℃、50℃和60℃等，也可以以5℃作為溫度梯度

。
該實驗是否需要另外再增設(shè)對照組，為什么？

不需要，實驗的不同溫度梯度之間可以相互對照

不需要，實驗的不同溫度梯度之間可以相互對照

。
（3）在最適溫度和最適pH條件下，測得燒杯內(nèi)葡萄糖的產(chǎn)生量與反應(yīng)時間的關(guān)系如圖，請在圖中分別畫出溫度提高5℃和酶量提高1倍時的葡萄糖產(chǎn)生量曲線。