南酸棗內(nèi)含有多酚氧化酶，因能氧化多酚類物質(zhì)極易發(fā)生褐變，很大程度上影響了其品質(zhì)，科研人員用南酸棗粗酶液和鄰苯二酚（多酚類物質(zhì)）探究溫度對多酚氧化酶活性的影響。實驗步驟如下：
①制備南酸棗粗酶液：取適量南酸棗肉，加入100mLpH=7的磷酸鹽緩沖液，混合攪拌，置于冷凍離心機中離心，取上清液，4℃保存?zhèn)溆谩?br />②取16支試管，分為A、B、C、D、E、F、G、H八組，每組兩支試管，其中一支試管加入0.5mL鄰苯二酚和磷酸鹽緩沖液，另一支加入0.5mlL的南酸棗粗酶液。
③將八組試管分別置于不同溫度水浴保溫5min。
④將每組兩支試管中的溶液混合后在原水浴中保溫，5min后檢測試管中鄰苯二酚的含量，計算多酚氧化酶的活性，實驗結果如圖所示。
（1）多酚氧化酶催化多酚類物質(zhì)氧化的機理是 降低化學反應的活化能降低化學反應的活化能。
（2）步驟①和②中均加入pH=7的磷酸鹽緩沖溶液的目的是控制 無關無關變量。步驟③將八組試管分別置于不同溫度水浴保溫5min的目的是 保證了反應開始即是預設溫度保證了反應開始即是預設溫度。
（3）實驗結果顯示 50℃50℃條件下多酚氧化酶的活性最高，10℃10℃條件下鄰苯二酚的含量最高，此時酶的空間是否遭到破壞？否否。
（4）為了在運輸和儲藏中減輕褐變，請你依據(jù)研究結果給出合理的建議 低溫運輸和儲藏低溫運輸和儲藏。
（5）科研人員在研究中發(fā)現(xiàn)，一定濃度的乳酸能抑制多酚氧化酶的活性，其原理是 乳酸能破壞多酚氧化酶的空間結構乳酸能破壞多酚氧化酶的空間結構。
【考點】探究影響酶活性的條件；酶的特性及應用．
【答案】降低化學反應的活化能；無關；保證了反應開始即是預設溫度；50℃；10℃；否；低溫運輸和儲藏；乳酸能破壞多酚氧化酶的空間結構
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：8引用：1難度：0.5
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1．小宇正在測試不同因素對酶活力的影響，控制實驗組1的pH為8，實驗組2的溫度為40℃，最后將實驗結果繪制成曲線圖（如圖）。以下能支持小宇實驗結果的曲線圖是（ ?。?br />
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：22引用：4難度：0.6 -
2．在適宜的條件下，某實驗小組在一定量的淀粉溶液中加入少量淀粉酶的酶促反應速率隨反應時間的變化如圖所示。下列相關敘述正確的是（ ?。?/h2>發(fā)布：2024/12/30 19:30:2組卷：16引用：7難度：0.7 -
3．胰脂肪酶是腸道內(nèi)脂肪水解過程中的關鍵酶，板栗殼黃酮可調(diào)節(jié)胰脂肪酶活性進而影響人體對脂肪的吸收。為研究板栗殼黃酮對胰脂肪酶活性的影響，科研人員進行了下列實驗。
（1）胰脂肪酶可以通過作用將食物中的脂肪水解為甘油和脂肪酸。
（2）為研究板栗殼黃酮的作用及機制，在酶量一定且環(huán)境適宜的條件下，科研人員檢測了加入板栗殼黃酮對胰脂肪酶酶促反應速率的影響，結果如圖1。
①圖1曲線中的酶促反應速率，可通過測量（指標）來體現(xiàn)。
②據(jù)圖1分析，板栗殼黃酮對胰脂肪酶活性具有作用。
（3）圖2中A顯示脂肪與胰脂肪酶活性部位結構互補時，胰脂肪酶才能發(fā)揮作用，因此酶的作用具有性。圖2中的B和C為板栗殼黃酮對胰脂肪酶作用的兩種推測的機理模式圖。結合圖1曲線分析，板栗殼黃酮的作用機理應為（選填“B”或“C”）。
（4）為研究不同pH條件下板栗殼黃酮對胰脂肪酶活性的影響，科研人員進行了相關實驗，結果如圖3所示
①本實驗的自變量有。
②由圖3可知，板栗殼黃酮對胰脂肪酶作用效率最高的pH值約為。加入板栗殼黃酮，胰脂肪酶的最適pH變。
③若要探究板栗殼黃酮對胰脂肪酶作用的最適溫度，實驗的基本思路是。發(fā)布：2024/12/31 2:0:1組卷：19引用：3難度：0.6
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