廣東人喜歡喝老鴨湯，老鴨湯鴨香濃郁、湯鮮味美，由老鴨、白蘿卜、紅棗、蓮子等食材而成，其中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等營養(yǎng)物質(zhì)。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（　?。?/h1>

A．老鴨湯中含有麥芽糖、葡萄糖、蔗糖、乳糖等二糖

B．向白蘿卜勻漿中加入斐林試劑，不會(huì)立即出現(xiàn)磚紅色沉淀

C．老鴨湯中脂肪和膽固醇較高，攝入膽固醇過多不利于身體健康

D．鴨肉煮熟后，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)會(huì)變得伸展、松散，易被蛋白酶水解

【答案】A

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

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發(fā)布：2024/7/24 8:0:9組卷：23引用：4難度：0.5

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1．蘭州牛肉面色香味美、歷史悠久，享譽(yù)海內(nèi)外。蘭州人的一天從一碗牛肉面開始，一個(gè)雞蛋和一份小菜是佐餐必備。下列敘述錯(cuò)誤的是（　　）

A．該早餐中包括的多糖類物質(zhì)有糖原、纖維素、淀粉等

B．該早餐中包括的脂質(zhì)有磷脂、膽固醇、脂肪等

C．在雞蛋煮熟的過程中，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，從而破壞蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值

D．牛肉面食畢半小時(shí)，胰腺中的胰島B細(xì)胞的分泌活動(dòng)會(huì)增強(qiáng)

發(fā)布：2024/11/16 6:30:1組卷：12引用：3難度：0.6

A．蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開時(shí)，其特定功能會(huì)發(fā)生改變

B．磷脂是所有原核生物和真核生物的組成成分

C．膽固醇、性激素、維生素D都屬于固醇

D．淀粉和糖原是各種生物體的儲(chǔ)存能源物質(zhì)

發(fā)布：2024/11/24 1:0:2組卷：15引用：6難度：0.8

A．某22肽被水解成1個(gè)4肽，2個(gè)3肽，2個(gè)6肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是6，18

B．組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間的肽鍵結(jié)構(gòu)式是 NH-CO

C．蛋白質(zhì)了功能的多樣性決定結(jié)構(gòu)的多樣性生物體的氨基酸都只有20種

D．雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)

發(fā)布：2024/11/18 8:0:1組卷：16引用：1難度：0.5

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