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菁優(yōu)網(wǎng)隨著生活水平提高,很多中老年人愿意搭配食用多種谷物,保證健康飲食。
(1)研究者用紅豆、薏米等多種谷物配制成雜糧粉,并對比每100g雜糧粉和小麥粉玉米面中的主要營養(yǎng)成分及含量,得到如表。比較表中數(shù)據(jù),雜糧粉具有蛋白質(zhì)、鈣和
膳食纖維
膳食纖維
含量高,低脂肪和低糖的特點(diǎn),符合中老年人的健康需求。
蛋白質(zhì)(g) 糖類(g) 脂肪(g) 鈣(mg) 膳食纖維(g)
小麥粉 9.9 74.6 1.8 38 0.6
玉米面 12.4 66.7 4.6 120 1.5
雜糧粉 27.9 54.7 1.4 386 6.2
(2)人體攝入雜糧粉后,其中的蛋白質(zhì)在如圖中
(填序號)內(nèi)開始消化,隨后進(jìn)入小腸,小腸內(nèi)含有多種
消化液
消化液
,是人體主要的消化場所。蛋白質(zhì)最終在小腸內(nèi)被分解為
氨基酸
氨基酸
。
(3)鈣不需要經(jīng)過消化,可直接被吸收進(jìn)入
血液
血液
。經(jīng)檢測,雜糧粉中的蛋白質(zhì)和鈣的吸收率均高于小麥粉和玉米面。
(4)有人提出“中老年人可以完全用雜糧粉替代米面作為主食”,你認(rèn)為這一提法是否合理,并闡述理由:
不合理,長期食用可能出現(xiàn)營養(yǎng)失衡
不合理,長期食用可能出現(xiàn)營養(yǎng)失衡

【答案】膳食纖維;④;消化液;氨基酸;血液;不合理,長期食用可能出現(xiàn)營養(yǎng)失衡
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布:2024/4/20 14:35:0組卷:338引用:5難度:0.4
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