酸奶的營養(yǎng)價(jià)值豐富，深受各類人群喜愛，如圖是某同學(xué)在家利用酸奶機(jī)制作酸奶的流程圖?；卮鹣铝袉栴}：
（1）制作酸奶是利用乳酸菌在無氧條件下，將牛奶中葡萄糖、乳糖分解成乳酸，同時(shí)將奶酪蛋白水解為 小分子的肽和氨基酸小分子的肽和氨基酸，不僅易被人體吸收，也適用于乳糖不耐受人群。
（2）該同學(xué)在制作酸奶時(shí)對(duì)鮮奶采用的是煮沸消毒法，而工業(yè)生產(chǎn)中制作酸奶時(shí)對(duì)鮮奶常采用巴氏消毒法，巴氏消毒法的優(yōu)點(diǎn)是 可以殺死牛奶中的微生物，并且使牛奶的營養(yǎng)成分不被破壞可以殺死牛奶中的微生物，并且使牛奶的營養(yǎng)成分不被破壞。
（3）在制作酸奶時(shí)，該同學(xué)還會(huì)在鮮奶中加一定量的蔗糖，其目的是 為乳酸菌提供發(fā)酵所需原料，增加乳酸含量為乳酸菌提供發(fā)酵所需原料，增加乳酸含量。
（4）乳酸菌活菌數(shù)是衡量酸奶營養(yǎng)價(jià)值的一個(gè)重要指標(biāo)，為檢測該同學(xué)酸奶中乳酸菌的含量可采用稀釋涂布平板法來對(duì)乳酸菌進(jìn)行計(jì)數(shù)，請(qǐng)用文字和箭頭概括出該實(shí)驗(yàn)的主要步驟：酸奶取樣→梯度稀釋→涂布接種→適宜條件下培養(yǎng)→統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)梯度稀釋→涂布接種→適宜條件下培養(yǎng)→統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)。
【答案】小分子的肽和氨基酸；可以殺死牛奶中的微生物，并且使牛奶的營養(yǎng)成分不被破壞；為乳酸菌提供發(fā)酵所需原料，增加乳酸含量；梯度稀釋→涂布接種→適宜條件下培養(yǎng)→統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：9引用：1難度：0.7
相似題
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1．丙草胺（C15H22ClNO2）是一種廣泛應(yīng)用的除草劑，能抑制土壤細(xì)菌、放線菌和真菌的生長。某研究小組從某地土壤中分離獲得能有效降解丙草胺的細(xì)菌菌株，并對(duì)其計(jì)數(shù)（如圖所示），以期為修復(fù)污染土壤提供微生物資源。下列敘述錯(cuò)誤的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：17引用：3難度：0.7 -
2．回答下列關(guān)于微生物的問題．
阿拉伯膠是一種多糖，研究者從某地合歡樹下距離地表深10～15cm處的土樣中初篩到能合成阿拉伯膠降解酶的菌株SM01，以下為該菌株的鑒定過程．
（1）為獲得單菌落，可采用平板劃線法或法將初篩菌液接種在培養(yǎng)基上．46SM01菌落為粉白色，初期呈突起絮狀，在顯微鏡下觀察到，菌絲白色致密，且有分生孢子，細(xì)胞核直徑約1μm,初步推測為真菌，則其特征中，最能說明SM01是真菌的是有細(xì)胞核，且有分生孢子．SM01還一定具有的結(jié)構(gòu)有（多選）．
A．細(xì)胞膜 B．核糖體 C．?dāng)M核 D．莢膜
（2）表中培養(yǎng)液pH均為6.0，若對(duì)SM01中阿拉伯膠降解酶的活力進(jìn)行測定，則應(yīng)選用表中的培養(yǎng)液，針對(duì)不選用的其他培養(yǎng)液，分別說明原因：
①缺少，SM01不能很好生長
②具有，會(huì)影響對(duì)SM01自身產(chǎn)生的酶活力的測定結(jié)果
③缺乏，會(huì)影響SM01的生長，也無法對(duì)阿拉伯膠酶活力進(jìn)行測定．
表 試驗(yàn)用培養(yǎng)液配方培養(yǎng)液 阿拉伯膠 阿拉伯膠酶 NaNO3 牛肉膏 K2SOPO4 MgSO4?7H2O KCl FeSO4?7H2O
A
25g/L__ __ __
g/L
g/L
g/Lg/L B
25g/L
g/L__
g/L
g/L
g/L
g/L
g/LC __ __
g/L__
g/L
g/L
g/L
g/LD
25g/L__
g/L__
g/L
g/L
g/L
g/L發(fā)布：2025/1/2 8:0:1組卷：6引用：1難度：0.5 -
3．為了防治大氣污染，煙氣脫硫是環(huán)保領(lǐng)域迫切需要解決的問題．研究人員為了獲得用于煙氣脫硫的脫硫細(xì)菌，并了解其生長規(guī)律，進(jìn)行了如下操作．請(qǐng)回答下列問題：
（1）采樣與細(xì)菌的篩選：在某熱電廠煙囪周圍區(qū)域要盡量做到采集土樣．為確保能夠從樣品中分離到所需要的煙氣脫硫細(xì)菌，可以通過增加脫硫菌的濃度．
（2）馴化脫硫細(xì)菌：將篩選出的脫硫細(xì)菌接種于有少量無菌水的三角瓶中，邊攪拌邊持續(xù)通入SO2氣體幾分鐘，然后接種到培養(yǎng)基上，待長出菌落后再重復(fù)上述步驟，并逐步延長通SO2的時(shí)間，同時(shí)逐步降低培養(yǎng)基的pH．此操作的目的是分離出的脫硫細(xì)菌．
（3）培養(yǎng)與觀察：一般來說，在一定的培養(yǎng)條件下（相同的培養(yǎng)基、溫度及培養(yǎng)時(shí)間），馴化后的脫硫細(xì)菌表現(xiàn)出穩(wěn)定的特征．用高倍顯微鏡（填“可以”或“不可以”）觀察到脫硫細(xì)菌的核糖體．
（4）探究生長規(guī)律：在計(jì)數(shù)時(shí)，計(jì)數(shù)方法有稀釋涂布平板法和直接計(jì)數(shù)法．在用稀釋涂布平板法進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)，當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長的一個(gè)菌落來源于樣品稀釋液中的；通過統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)，就能推測出樣品中大約含有多少活菌，通常推測統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目．發(fā)布：2025/1/1 8:0:2組卷：6引用：2難度：0.5
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