甜酒釀是我們非常喜歡的食物之一，家庭制作甜酒釀時(shí)，需將蒸好的糯米冷卻后加入酒曲（含活的酵母菌），并且需將釀酒的器皿密封。若天氣寒冷，還需采取保溫措施。
（1）酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸時(shí)能將糯米中的糖類分解成

酒精和二氧化碳

酒精和二氧化碳

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（2）加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么？

防止高溫時(shí)殺死酵母菌

防止高溫時(shí)殺死酵母菌

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（3）做面包和面團(tuán)時(shí)，酵母菌主要進(jìn)行有氧呼吸，其產(chǎn)物是

二氧化碳和酒精

二氧化碳和酒精

；蒸面包時(shí)，面團(tuán)內(nèi)

二氧化碳

二氧化碳

遇熱時(shí)體積增大，從而面包松軟。