家庭制作甜酒有如下工序：①將酒曲粉末與糯米飯拌勻；②將糯米飯放入容器中壓實(shí)后挖一個(gè)坑，淋一些涼開(kāi)水；③用涼開(kāi)水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃；④用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈；⑤將容器蓋好，用毛巾包裹起來(lái)置于溫暖的地方；⑥將糯米倒入蒸鍋中蒸熟。以上容器、毛巾等都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒，回答下列問(wèn)題：
（1）請(qǐng)寫出制作工序的先后順：

④⑥③①②⑤

④⑥③①②⑤

（用代號(hào)加箭頭表示）。
（2）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是由什么氣體引起的？

二氧化碳

二氧化碳

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（3）將糯米蒸熟后要用涼開(kāi)心沖淋一次，放置到30℃左右再加入酒曲的原因是

防止溫度過(guò)高會(huì)抑制酒曲的活性

防止溫度過(guò)高會(huì)抑制酒曲的活性

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（4）在制作甜酒的過(guò)程中，要盡量少打開(kāi)容器，其原因是

經(jīng)常打開(kāi)容器，雜菌感染

經(jīng)常打開(kāi)容器，雜菌感染

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（5）將米飯放入容器中壓實(shí)后挖一個(gè)凹坑的目的是：

增加氧氣，使酵母菌大量繁殖

增加氧氣，使酵母菌大量繁殖

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