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學(xué)習(xí)完《發(fā)酵技術(shù)》后,老師給生物興趣小組分發(fā)了甜酒曲,學(xué)生在分組釀制甜酒的過程中,發(fā)現(xiàn)用等量的糯米釀酒,產(chǎn)酒量卻不同,為了弄清楚原因,設(shè)計了以下實驗:
第一步 將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜,洗凈,蒸熟,用涼水沖淋冷卻
第二步 加入甜酒曲粉末攪拌,分成三等份分別裝入大小相同的玻璃瓶內(nèi),標(biāo)記為甲、乙、丙
第三步:分組操作 甲組 乙組 丙組
密封 密封 不密封
第四步:恒溫處理 15℃ 30℃ 30℃
實驗結(jié)果 產(chǎn)酒量較低 產(chǎn)酒量較高 產(chǎn)酒量較低
(1)甜酒曲中有酵母菌,酵母菌屬于單細(xì)胞
真菌
真菌
(細(xì)菌/真菌)。
(2)出芽生殖是酵母菌最常見的生殖方式,成熟的酵母菌細(xì)胞,先長出一個小芽,芽細(xì)胞長到一定程度,脫離母細(xì)胞繼續(xù)生長,而后形成新個體,這種生殖方式屬于
無性生殖
無性生殖
(有性生殖/無性生殖)。
(3)在制作過程中需要將糯米和器具進(jìn)行煮沸或蒸熟,目的是
高溫滅菌,防止雜菌對實驗的干擾
高溫滅菌,防止雜菌對實驗的干擾
。
(4)實驗共設(shè)置了
2
2
組對照實驗,若甲組和乙組為一組對照實驗,則變量為
溫度
溫度

(5)根據(jù)實驗結(jié)果,為了提高甜酒產(chǎn)量,你會對想要自己釀制葡萄酒的奶奶提出什么建議呢?
將容器密封,放在30℃的環(huán)境中
將容器密封,放在30℃的環(huán)境中
(寫出一條即可)。

【答案】真菌;無性生殖;高溫滅菌,防止雜菌對實驗的干擾;2;溫度;將容器密封,放在30℃的環(huán)境中
【解答】
【點評】
聲明:本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有,未經(jīng)書面同意,不得復(fù)制發(fā)布。
發(fā)布:2024/6/27 10:35:59組卷:37引用:2難度:0.6
相似題
  • 1.在繽彩紛呈的生物世界,微生物似乎顯得過于微小與沉寂。然而,它們在食品制作方面卻作用非凡。生物興趣小組的同學(xué)利用葡萄的果皮上含有多種微生物制作葡萄酒和葡萄醋,實驗流程圖如圖一所示。請分析回答問題。
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    (1)在酒精發(fā)酵階段,發(fā)揮作用的微生物是
     
    ;酒精發(fā)酵時要將溫度控制在18~25℃,原因是
     
    。
    (2)在醋酸發(fā)酵階段,可向葡萄酒中加入醋酸菌,這一操作相當(dāng)于細(xì)菌、真菌一般培養(yǎng)方法中的
     
    步驟。
    (3)醋酸菌只有在氧氣充足時,才能進(jìn)行旺盛的生理活動。在醋酸發(fā)酵階段如果能產(chǎn)生一定量的乳酸,會使葡萄醋的口味更佳。現(xiàn)有如圖二所示的兩種發(fā)酵方法:
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    方法一:每天都對發(fā)酵罐中的原料進(jìn)行翻動,使其充分接觸氧氣,發(fā)酵30天;
    方法二:將發(fā)酵罐中的原料分為A、B兩層,每天只翻動A層,發(fā)酵15天;之后,通過一定的技術(shù)手段,將A、B層顛倒,每天只翻動B層,再發(fā)酵15天。
    為了獲得乳酸風(fēng)味的葡萄醋,他們應(yīng)選擇的發(fā)酵方法是
     
    ,理由是
     

    (4)為了延長葡萄醋的保質(zhì)期,可以選擇冷藏保存的方法。從防腐的角度分析,其原理是
     
    。

    發(fā)布:2024/11/30 10:30:3組卷:8引用:1難度:0.7
  • 2.某生物小組將調(diào)查到的生物進(jìn)行了分類,將金魚、水草、河蚌分為一類,將松樹、蜜蜂、麻雀分為另一類。他們的分類依據(jù)是( ?。?/h2>

    發(fā)布:2024/12/7 21:0:2組卷:41引用:7難度:0.4
  • 3.如下表為小方在“調(diào)查校園中的生物種類”活動中記錄并分類的生物名稱,小方進(jìn)行分類的依據(jù)為( ?。?br />
    分類依據(jù) 類群1 類群2 類群3
    楊樹、冬青、茶花 蟋蟀、麻雀、鳴蟬 蘑菇

    發(fā)布:2024/12/14 7:0:1組卷:39引用:6難度:0.5
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