在繽彩紛呈的生物世界，微生物似乎顯得過于微小與沉寂。然而，它們在食品制作方面卻作用非凡。生物興趣小組的同學(xué)利用葡萄的果皮上含有多種微生物制作葡萄酒和葡萄醋，實驗流程圖如圖一所示。請分析回答問題。
（1）在酒精發(fā)酵階段，發(fā)揮作用的微生物是 酵母菌酵母菌；酒精發(fā)酵時要將溫度控制在18～25℃，原因是 18～25℃酵母菌的繁殖能力最強18～25℃酵母菌的繁殖能力最強。
（2）在醋酸發(fā)酵階段，可向葡萄酒中加入醋酸菌，這一操作相當(dāng)于細(xì)菌、真菌一般培養(yǎng)方法中的 接種接種步驟。
（3）醋酸菌只有在氧氣充足時，才能進(jìn)行旺盛的生理活動。在醋酸發(fā)酵階段如果能產(chǎn)生一定量的乳酸，會使葡萄醋的口味更佳?，F(xiàn)有如圖二所示的兩種發(fā)酵方法：
方法一：每天都對發(fā)酵罐中的原料進(jìn)行翻動，使其充分接觸氧氣，發(fā)酵30天；
方法二：將發(fā)酵罐中的原料分為A、B兩層，每天只翻動A層，發(fā)酵15天；之后，通過一定的技術(shù)手段，將A、B層顛倒，每天只翻動B層，再發(fā)酵15天。
為了獲得乳酸風(fēng)味的葡萄醋，他們應(yīng)選擇的發(fā)酵方法是 方法二方法二，理由是 乳酸菌的生長、繁殖需要無氧環(huán)境乳酸菌的生長、繁殖需要無氧環(huán)境。
（4）為了延長葡萄醋的保質(zhì)期，可以選擇冷藏保存的方法。從防腐的角度分析，其原理是 低溫能抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖低溫能抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖。
【答案】酵母菌；18～25℃酵母菌的繁殖能力最強；接種；方法二；乳酸菌的生長、繁殖需要無氧環(huán)境；低溫能抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/11/30 10:30:3組卷：8引用：1難度：0.7
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1．閱讀材料，回答問題
材料：2012年4月，網(wǎng)絡(luò)上有傳聞稱一些老酸奶使用了工業(yè)明肢，而這些工業(yè)明肢從舊皮鞋．中提取，這引起了消費者的不安．再后來網(wǎng)絡(luò) 上又傳言說，果凍中也添加了從舊皮鞋等廢舊物中提取煉制的工業(yè)明膠．繼“老酸奶”和果凍等食品中招之后，工業(yè)明膠濫用所引發(fā)的風(fēng)波持續(xù)發(fā)酵．2012年4月15日央視《每周質(zhì)量報告》欄目報道，膠囊生產(chǎn)企業(yè)使用皮革廢料制造藥用膠囊，并流入國內(nèi)醫(yī)藥市場．于是網(wǎng)上出現(xiàn)了皮鞋很忙的惡搞段子：想吃果凍了，舔下皮鞋，想喝老酸奶了，舔下皮鞋，感冒要吃藥了，還是舔下皮鞋．上得了廳堂，下得了廚房，爬得了高山，涉得了水塘，制得成酸奶，壓得成膠囊，2012，皮鞋很忙…中國的食品安全竟會到如此田地？
（1）傳統(tǒng)意義上的老酸奶，叫凝固型酸奶，在普通酸奶的基礎(chǔ)上，添加了多一點的凝膠劑或增稠劑，就成了“老酸奶”．酸奶是菌的發(fā)酵產(chǎn)生乳酸制成的．該菌與酵母菌相比，結(jié)構(gòu)特點是．
（2）合格的藥用膠囊主要成分是淀粉，不經(jīng)咀嚼直接吞服，這主要是保護(hù)免受藥物的刺激．
（3）圖中甲、乙、丙三條曲線分別表示食物中三種營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)被消化的變化情況，其中表示淀粉的消化過程的是，參與淀粉消化的器官是．
（4）淀粉的最終消化產(chǎn)物是葡萄糖，下列正常人的四種液體中不可能含有葡萄糖的是
A．血液 B．血漿 C．原尿 D．尿液．發(fā)布：2024/11/25 8:0:2組卷：25引用：1難度：0.5 -
2．某生物小組將調(diào)查到的生物進(jìn)行了分類，將金魚、水草、河蚌分為一類，將松樹、蜜蜂、麻雀分為另一類。他們的分類依據(jù)是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/7 21:0:2組卷：41引用：7難度：0.4 -
3．如下表為小方在“調(diào)查校園中的生物種類”活動中記錄并分類的生物名稱，小方進(jìn)行分類的依據(jù)為（ ?。?br />
分類依據(jù) 類群1 類群2 類群3 楊樹、冬青、茶花 蟋蟀、麻雀、鳴蟬 蘑菇 發(fā)布：2024/12/14 7:0:1組卷：39引用：6難度：0.5
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