食品保存的一個重要問題是防腐。請思考回答：
（1）食品防腐所依據(jù)的主要原理是將食品中的微生物 殺死殺死或抑制它們的 生長和繁殖生長和繁殖。
（2）食品的腐敗主要是由 微生物（細(xì)菌和真菌）微生物（細(xì)菌和真菌）引起的，它們可以從食品中獲得能量，并在食品中 生長繁殖生長繁殖，導(dǎo)致食品的腐敗。
（3）干燥的衣物、食品即使在夏季高溫時也不會長霉或腐敗，這是因為缺少 水分水分不利于微生物的生長和繁殖。
（4）家用電冰箱保存食品屬于 低溫冷藏低溫冷藏，所依據(jù)的原理是 較低的溫度較低的溫度抑制微生物的生長和繁殖。
（5）罐頭食品很長時間內(nèi)都不腐敗變質(zhì)的原因是罐頭食品在包裝前已 高溫滅菌高溫滅菌，包裝后隔絕空氣，外界細(xì)菌和真菌無法進入。
（6）腌肉中 食鹽食鹽含量過高，抑制了細(xì)菌、真菌的生長和繁殖；臘肉中 水分水分太少，不利于細(xì)菌、真菌的生長繁殖。
【答案】殺死；生長和繁殖；微生物（細(xì)菌和真菌）；生長繁殖；水分；低溫冷藏；較低的溫度；高溫滅菌；食鹽；水分
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/8/7 8:0:9組卷：30引用：1難度：0.5
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1．保存食物的方法有脫水法、曬制與煙熏法、滲透保存法、腌制法、巴斯德消毒法、真空包裝法、罐藏法等，它們所依據(jù)的主要原理都是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/10/27 17:0:2組卷：4引用：1難度：0.7 -
2．請給下列食品選擇合適的保存方法（將編號填寫在表格中）。
A．滲透保存法蘑菇 袋裝肉腸 果脯 咸魚 袋裝牛奶
B．腌制法
C．脫水法
D．巴斯德消毒法
E．真空包裝法發(fā)布：2024/10/27 17:0:2組卷：1引用：1難度：0.6 -
3．我們?nèi)粘ｏ嬘玫拇b牛奶，采用的是什么樣的保存方法？（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/10/27 17:0:2組卷：7引用：1難度：0.7
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