新鮮菠蘿果肉中的菠蘿蛋白酶能分解口腔黏膜和舌頭表面的蛋白質(zhì)，引起口腔麻木刺痛感。若新鮮菠蘿用鹽水浸泡后再食用，可減輕口腔的不適感。某興趣小組為研究鹽（NaCI） 溶液濃度對菠蘿蛋白酶活性的影響，設(shè)計(jì)如下實(shí)驗(yàn)：
①取6支相同的試管，編號1-6，各加入5mL鮮榨的菠蘿汁：
②用蒸餾水配制濃度為1%、3%、5%、7%、9%的NaCI溶液各5ml,分別加入2-6號試管中：
③置于37℃的溫水中保溫，20min后檢測、計(jì)算其中的菠蘿蛋白酶相對活性：
④重復(fù)多次實(shí)驗(yàn)，計(jì)算平均值，記錄數(shù)據(jù)如表。

編號	1	2	3	4	5	6
試管中所添加的物質(zhì)	★	5mL　1% NaCl溶液	5mL　3% NaCl溶液	5mL　5% NaCl溶液	5mL　7% NaCl溶液	5mL　9% NaCl溶液
蛋白質(zhì)相對活性	100%	88%	69%	94%	88%	80%

（1）表格中“★”處1號試管中添加的物質(zhì)是

5ml清水

5ml清水

，置于37℃的溫水中保溫的目的是

在37℃下酶催化作用最強(qiáng)，置于37℃的溫水中保溫的目的是模擬人體溫度

在37℃下酶催化作用最強(qiáng)，置于37℃的溫水中保溫的目的是模擬人體溫度

（2）本實(shí)驗(yàn)的變量是

不同濃度的NaCl溶液

不同濃度的NaCl溶液

為了減少誤差，實(shí)驗(yàn)中采取的措施是：

重復(fù)試驗(yàn)

重復(fù)試驗(yàn)

（3）根據(jù)表中數(shù)據(jù)可知，使用5%NaCl溶液能使菠蘿蛋白酶相對活性降低

6

6

%。
（4）菠蘿用熱水浸泡后食用，也能減輕口腔的不適感，推測可能的原因是

消化酶的活性與溫度有關(guān)

消化酶的活性與溫度有關(guān)

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（5）本實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論：

不同濃度的NaCl溶液都能抑制菠蘿蛋白酶的活性，抑制作用最強(qiáng)的NaCl溶液濃度為3%。

不同濃度的NaCl溶液都能抑制菠蘿蛋白酶的活性，抑制作用最強(qiáng)的NaCl溶液濃度為3%。

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