閱讀資料，回答問(wèn)題。
米酒是中國(guó)的傳統(tǒng)美食。家庭制作米酒時(shí)，先將糯米蒸熟成米飯，待冷卻至30℃左右后，在米飯中加入酒曲（含酵母菌），混勻后裝入容器內(nèi)，并在中間挖一個(gè)洞，加蓋后置于溫暖（30℃左右）的地方，12～24小時(shí)后即成。
米酒制作過(guò)程看似簡(jiǎn)單，其實(shí)包含了許多生物學(xué)原理，請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：
（1）制作米酒時(shí)，先將精米煮熱的目的，一方面是便于后期微生物的分解，另一個(gè)目的是通過(guò)高溫

殺死其他雜菌

殺死其他雜菌

。
（2）加酒曲的目的是

加入酵母

加入酵母

；冷卻到30℃左右時(shí)才能加酒曲原因是：避免溫度過(guò)高

將酵母菌殺死

將酵母菌殺死

。
（3）排好的糯米在容器中不能裝得太滿，且密封前要在米飯中間挖一個(gè)洞，目的是增加容器中的

透氣性，保證酵母菌在開(kāi)始生長(zhǎng)時(shí)有足夠的氧，短時(shí)間內(nèi)迅速繁殖

透氣性，保證酵母菌在開(kāi)始生長(zhǎng)時(shí)有足夠的氧，短時(shí)間內(nèi)迅速繁殖

。
（4）密封的目的一方面是為發(fā)酵后期提供

無(wú)氧

無(wú)氧

（有氧、無(wú)氧、無(wú)光）環(huán)境，另一方面是防止受到

雜菌

雜菌

污染。
（5）剛開(kāi)缸的米酒有很濃的酒味，而且表面常常能看見(jiàn)一層泡沫，這說(shuō)明酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了酒精和

二氧化碳

二氧化碳

氣體。
（6）米酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)揮作用的微生物和細(xì)菌在結(jié)構(gòu)上的區(qū)分是：細(xì)菌沒(méi)有成形的

細(xì)胞核

細(xì)胞核

。