乳酸菌廣泛存在于空氣、土壤、植物體表及人體的腸道中。乳酸菌不僅是生物學(xué)研究的理想材料，而且在工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)和食品等領(lǐng)域都具有極高的應(yīng)用價值?；卮鹣铝袉栴}：
（1）與人的小腸上皮細胞相比，乳酸菌在結(jié)構(gòu)上的主要特點是 無以核膜為界限的細胞核無以核膜為界限的細胞核。乳酸菌的代謝類型是 厭氧異養(yǎng)型厭氧異養(yǎng)型。利用乳酸菌制作泡菜時需要在 無氧（或密封）無氧（或密封）的條件下進行。
（2）實驗室培養(yǎng)乳酸菌時，培養(yǎng)基中除了加入 碳源、氮源、水和無機鹽碳源、氮源、水和無機鹽幾種主要營養(yǎng)物質(zhì)外，還需要在培養(yǎng)基中添加 維生素維生素（填“抗生素”、“蛋白粉”或“維生素”）。
（3）利用乳酸菌制作泡菜過程中會產(chǎn)生一定量的 亞硝酸鹽亞硝酸鹽。若泡菜制作不當，則該物質(zhì)可能會轉(zhuǎn)變成致癌物 亞硝胺亞硝胺。
【答案】無以核膜為界限的細胞核；厭氧異養(yǎng)型；無氧（或密封）；碳源、氮源、水和無機鹽；維生素；亞硝酸鹽；亞硝胺
【解答】
【點評】
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