泡菜是利用一定濃度鹽水泡制蔬菜，經(jīng)發(fā)酵制成的食品。如圖是泡菜發(fā)酵過程中，優(yōu)勢(shì)菌種的數(shù)量變化的曲線?；卮鹣铝袉栴}：
（1）某同學(xué)用新鮮的泡菜濾液分離純化優(yōu)質(zhì)乳酸菌時(shí)，首先需要用 無菌水無菌水對(duì)泡菜濾液進(jìn)行梯度稀釋，進(jìn)行梯度稀釋的理由是 在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的乳酸菌將被分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的乳酸菌將被分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落。
（2）制作泡菜時(shí)，泡菜壇一般用水密封，目的是 創(chuàng)造無氧環(huán)境創(chuàng)造無氧環(huán)境，乳酸菌發(fā)酵第一階段的產(chǎn)物有 丙酮酸、[H]、ATP丙酮酸、[H]、ATP。
（3）由圖可以看出，泡菜發(fā)酵初期各菌種的種間關(guān)系主要是 競(jìng)爭(zhēng)競(jìng)爭(zhēng)。
（4）結(jié)合細(xì)胞代謝類型及上圖曲線，推測(cè)發(fā)酵6天后醋酸菌和酵母菌數(shù)量迅速下降甚至消失的主要原因是 醋酸菌為需氧菌，6天后發(fā)酵裝置中氧氣耗盡導(dǎo)致醋酸菌死亡；酵母菌耐酸性弱，不能適應(yīng)發(fā)酵液中pH過低，導(dǎo)致數(shù)量迅速下降醋酸菌為需氧菌，6天后發(fā)酵裝置中氧氣耗盡導(dǎo)致醋酸菌死亡；酵母菌耐酸性弱，不能適應(yīng)發(fā)酵液中pH過低，導(dǎo)致數(shù)量迅速下降。
（5）青霉菌在一定條件下可產(chǎn)生青霉素，青霉素具有殺菌的作用，有同學(xué)認(rèn)為利用青霉菌發(fā)酵生產(chǎn)青霉素的過程中不必?fù)?dān)心雜菌的污染，你 否否（填“是”或“否”）認(rèn)同這樣的觀點(diǎn)，理由是 青霉素只能殺滅部分雜菌，在青霉素生產(chǎn)過程中如果污染了雜菌，某些雜菌會(huì)分泌青霉素酶將青霉素分解掉，因此生產(chǎn)青霉素的過程中也要防止雜菌污染青霉素只能殺滅部分雜菌，在青霉素生產(chǎn)過程中如果污染了雜菌，某些雜菌會(huì)分泌青霉素酶將青霉素分解掉，因此生產(chǎn)青霉素的過程中也要防止雜菌污染。
【考點(diǎn)】制作泡菜．
【答案】無菌水；在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的乳酸菌將被分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落；創(chuàng)造無氧環(huán)境；丙酮酸、[H]、ATP；競(jìng)爭(zhēng)；醋酸菌為需氧菌，6天后發(fā)酵裝置中氧氣耗盡導(dǎo)致醋酸菌死亡；酵母菌耐酸性弱，不能適應(yīng)發(fā)酵液中pH過低，導(dǎo)致數(shù)量迅速下降；否；青霉素只能殺滅部分雜菌，在青霉素生產(chǎn)過程中如果污染了雜菌，某些雜菌會(huì)分泌青霉素酶將青霉素分解掉，因此生產(chǎn)青霉素的過程中也要防止雜菌污染
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：2引用：1難度：0.7
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（3）泡菜壇內(nèi)有時(shí)會(huì)長(zhǎng)一層白膜，形成該白膜的主要生物種類是。該類生物在泡菜水表面形成白膜的原因是。發(fā)布：2024/12/31 2:0:1組卷：8引用：2難度：0.5 -
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