閱讀短文，完成問(wèn)題。
      經(jīng)營(yíng)二百多年的醉翁酒樓，傳到老秦這已是第七代了。老秦年邁，希望兒子子墨能接管酒樓生意，可子墨喜舞文弄墨，一心要做個(gè)逍遙畫(huà)家，不愿與鍋碗瓢盆打交道。
      子墨離家來(lái)到江南桐城，期盼有朝一日能見(jiàn)到他最崇拜的畫(huà)家陳非凡，聆聽(tīng)他的教誨。兩年后的一天，子墨在新聞里看到陳非凡舉辦“夕陽(yáng)美”畫(huà)展的消息，欣喜若狂，遂奔現(xiàn)場(chǎng)。子墨看到所展畫(huà)作畫(huà)的均為老人。
??畫(huà)展期間記者問(wèn)陳先生，這次展出的作品為什么全畫(huà)老人？陳非凡說(shuō)，我喜歡畫(huà)老人，他們的每條皺紋里都飽含著智慧，每根白發(fā)里都藏著故事。記者又問(wèn)，展品里，你最喜歡哪幅？陳非凡說(shuō)，我最喜歡《父親》這幅作品。記者要他談?wù)劇陡赣H》的創(chuàng)作過(guò)程。陳非凡對(duì)記者說(shuō)，父親離世前，我從未覺(jué)得他有多重要；但離開(kāi)我們后，才發(fā)現(xiàn)我這輩子依靠的大山轟然倒塌了。那幾天，我什么也沒(méi)做，就是畫(huà)我的父親。每畫(huà)一幅都是一揮而就，原來(lái)父親的音容笑貌早已深入內(nèi)心，植入骨髓。從那時(shí)起，我開(kāi)始畫(huà)老人，畫(huà)我認(rèn)識(shí)的每一位老人。又有記者問(wèn)，能談?wù)勀膭?chuàng)作心得嗎？陳非凡說(shuō)，畫(huà)畫(huà)時(shí)，心中有溫度，畫(huà)出來(lái)的作品必然是鮮活的。
      陳非凡的話(huà)如同子彈，重重?fù)糁辛俗幽男呐K，子墨突然呆住了。這話(huà)父親說(shuō)過(guò)，他太熟悉了。當(dāng)時(shí)子墨對(duì)父親說(shuō)，做不好菜，無(wú)法接管酒樓生意。父親對(duì)他說(shuō)，做菜時(shí)，心中有溫度，做出來(lái)的菜一定是上乘的。
      子墨盯著《父親》中的老人，大腦一片空白。驀然間，他似乎看到了父親的影子飛入畫(huà)中，與畫(huà)上的老人合二為一，慈祥地朝他笑著。子墨想起了父親。孩童時(shí)，父親做面點(diǎn)時(shí)，把面粉涂在他臉上，他頂著一張“花貓臉”在酒樓上躥下跳，逗得客人哈哈大笑。念書(shū)了，冬天從學(xué)?；貋?lái)，冷得渾身發(fā)抖，父親把他拉到后廚的爐火旁，端給他一碗熱氣騰騰的排骨蓮藕湯，他一口氣喝了個(gè)底朝天，渾身溫暖舒坦。讀大學(xué)初次離家時(shí)，父親打包一盒酒樓的鹵雞爪給他，他在火車(chē)上吃的時(shí)候引得鄰座的小孩直流口水……
      子墨趕緊走出展廳，撥通了家里的電話(huà)。接電話(huà)的是母親，聽(tīng)到他的聲音，母親泣不成聲。他叫父親接電話(huà)時(shí)，母親哭得更厲害了。母親說(shuō)，你爹每天關(guān)在房間里擺弄他做菜的炊具，一句話(huà)也不說(shuō)……
      子墨突然有了新的決定。他回到家后，看到醉翁酒樓大門(mén)緊閉。母親說(shuō)，你爹年事已高，實(shí)在無(wú)力撐起酒樓，關(guān)門(mén)了。
      子墨說(shuō)，媽?zhuān)惆谚€匙給我。干什么？開(kāi)門(mén)做菜。很快三菜一湯端出來(lái)了。子墨拉著擺弄炊具的爹說(shuō)，爹，嘗嘗我做的菜。老人家每道菜都嘗了嘗，露出意外的神色，問(wèn)，這是你做的？子墨說(shuō)，是的，我從小在酒樓長(zhǎng)大，耳濡目染，味道差不了。他認(rèn)真地看著父親說(shuō)，爹，從明天起，咱們的酒樓重新開(kāi)張。父親問(wèn)，當(dāng)真？不做畫(huà)家了？子墨說(shuō)，做菜不耽誤畫(huà)畫(huà)，畫(huà)畫(huà)也不耽誤做菜。
      子墨接過(guò)炊具，醉翁酒樓重新?tīng)I(yíng)業(yè)。
      子墨潛心鉆研廚藝，他發(fā)現(xiàn)畫(huà)畫(huà)和做菜是相通的，他把畫(huà)畫(huà)的技巧運(yùn)用到廚藝中。畫(huà)畫(huà)講完色彩搭配，菜也要做得好看有菜色。畫(huà)面不能畫(huà)得太滿(mǎn)，留白才有韻味；做菜也一樣，無(wú)需太多調(diào)料，最簡(jiǎn)單的烹飪手法，才能保留食物的原味。畫(huà)畫(huà)崇尚寫(xiě)意，灑配自由；炒菜也要行云流水，不拘泥于形式……
      子墨自創(chuàng)了一套做良心菜的方法。食材只取最新鮮的，每天清早趕往鄉(xiāng)下，買(mǎi)農(nóng)民剛從田地里摘來(lái)的蔬菜。取消酒樓的點(diǎn)菜環(huán)節(jié)，他買(mǎi)到什么做什么，食客就吃什么。酒樓每天最多接待五桌客人，客人來(lái)吃飯必須提前預(yù)訂。
      母親覺(jué)得子墨這樣做恐怕要關(guān)門(mén)。他說(shuō)，出色的畫(huà)家惜墨如金，出色的廚師視菜如命，世間之事寧缺毋濫，多了肯定要應(yīng)付，這不符合我的本心。在子墨的打理下，醉翁酒樓名聲大振，成為當(dāng)?shù)刈钣刑厣木茦恰?br />??有食客聽(tīng)聞子墨以前是畫(huà)家，好奇問(wèn)他，老板，為何不見(jiàn)你畫(huà)畫(huà)？子墨一笑說(shuō)，畫(huà)在心中，好菜如畫(huà)，畫(huà)在菜中。
（取材于胡玲的文章）（1）文章詳細(xì)寫(xiě)了主人公子墨的心理變化：不愿接管酒樓，

一心做個(gè)畫(huà)家

一心做個(gè)畫(huà)家

；聆聽(tīng)畫(huà)家心得，

有了新的決定

有了新的決定

；接管家族酒樓，潛心鉆研廚藝；制定酒樓新規(guī)，

做個(gè)出色廚師

做個(gè)出色廚師

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（2）有同學(xué)說(shuō)，文中畫(huà)線(xiàn)句顯得多余，可以刪去。對(duì)此，你怎么看？
（3）請(qǐng)從“畫(huà)家廚師”和“有溫度的廚師”中選擇一個(gè)作本文的題目，并結(jié)合文章內(nèi)容說(shuō)明理由。