葡萄是一種常見的水果，除了可以直接食用外，還可以進(jìn)行深加工。請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題：
（1）葡萄可以用來(lái)制作葡萄酒。在制作葡萄酒的傳統(tǒng)工藝中，對(duì)葡萄進(jìn)行榨汁前要進(jìn)行清洗，但不能過(guò)度清洗，原因是 過(guò)度清洗會(huì)洗掉葡萄皮上的酵母菌過(guò)度清洗會(huì)洗掉葡萄皮上的酵母菌。在制作葡萄酒時(shí)，發(fā)酵溫度應(yīng)控制在 18～2518～25℃，并注意排氣，經(jīng)過(guò)兩次排氣后，排出的氣體主要含 CO2CO2。
（2）若要從土壤中分離出制作葡萄酒的酵母菌，可采用 平板劃線法平板劃線法和稀釋涂布平板法這兩種方法進(jìn)行接種，對(duì)接種工具需要進(jìn)行 灼燒灼燒滅菌。對(duì)選擇培養(yǎng)出的優(yōu)良菌種要長(zhǎng)期保存可采用 甘油管藏甘油管藏的方法。
（3）研究發(fā)現(xiàn)，紅葡萄內(nèi)含有豐富的白藜蘆醇。白藜蘆醇不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，是一種天然的抗氧化劑。對(duì)白藜蘆醇進(jìn)行提取可用 萃取萃取法，用該方法提取白藜蘆醇的過(guò)程中，應(yīng)該采用水浴加熱，原因是 有機(jī)溶劑是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸有機(jī)溶劑是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。
【答案】過(guò)度清洗會(huì)洗掉葡萄皮上的酵母菌；18～25；CO2；平板劃線法；灼燒；甘油管藏；萃??；有機(jī)溶劑是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/9/2 7:0:8組卷：1引用：2難度：0.5
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（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時(shí)沒(méi)有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來(lái)自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留的空間，目的是13（答兩點(diǎn)）。在釀制枸杞酒時(shí)，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來(lái)檢驗(yàn)。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點(diǎn)）。
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發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6