重慶小面，因其獨特口感，以辣聞名，是重慶四大特色之一，為重慶人早餐的首選主食。小宇同學認為早餐只吃一碗重慶小面，只有糖類物質(zhì)，沒有蛋白質(zhì)，會營養(yǎng)不均衡。請幫忙完成實驗，檢測重慶小面中是否含有還原糖和蛋白質(zhì)。取2支潔凈試管，編號為1號和2號。向1號和2號試管分別注入2毫升面的勻漿。
（1）向1號試管注入1毫升 斐林試劑斐林試劑，然后將試管放入盛有60℃溫水中加熱約2分鐘；向2號試管注入 雙縮脲試劑雙縮脲試劑A液1毫升，搖勻，再加4滴B液，搖勻。觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化。
（2）預測實驗結(jié)果：若1號試管中出現(xiàn) 磚紅色沉淀磚紅色沉淀，則小面中含有還原糖。若2號試管中出現(xiàn) 紫色紫色，則小面中含有蛋白質(zhì)。
（3）重慶小面中含量最多的糖類物質(zhì)是淀粉，當人攝入淀粉后，必須經(jīng)過消化分解成 葡萄糖葡萄糖，才能被細胞吸收利用。
（4）重慶小面中的花生含有脂肪，鑒定脂肪時，需將浸泡過的花生種子切片，并制成臨時裝片，用 蘇丹Ⅲ蘇丹Ⅲ染液進行染色，其過程要用酒精，酒精的作用是 洗去浮色洗去浮色。
【答案】斐林試劑；雙縮脲試劑；磚紅色沉淀；紫色；葡萄糖；蘇丹Ⅲ；洗去浮色
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：2引用：1難度：0.7
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1．下表中，食物中營養(yǎng)物質(zhì)的檢測成分、材料、試劑和顯色結(jié)果均正確的是（ ）
選項 檢測成分 材料 試劑 顯色結(jié)果 A 還原糖 紅心火龍果 斐林試劑 磚紅色 B 蛋白質(zhì) 豆?jié){ 雙縮脲試劑 藍色 C 淀粉 大米 碘液 藍色 D 脂肪 花生子葉 蘇丹Ⅲ染液 橘紅色 發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：9引用：3難度：0.7 -
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