閱讀材料，完成下列要求。
材料一 小麥原產(chǎn)于西亞。中國關(guān)于麥類作物的文字記載，最早發(fā)現(xiàn)于商代甲骨文，其中還有專門圍繞麥類作物種植和收獲舉行的祭祀活動?！吨芏Y?天官?疾醫(yī)》：“（疾醫(yī)）以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病?！编嵭ⅲ骸拔骞?，麻、黍、稷、麥、豆也”。史料表明，至少在春秋時代，位于北方的東周、晉、魯、鄭、陳等都有了小麥的種植，并出現(xiàn)了以小麥制作酒母的釀酒工藝。漢代小麥在人們主糧中的地位普遍提高，是中國北方農(nóng)業(yè)發(fā)展史上一次具有劃時代意義的變革。
--摘自田成方、周立剛《古代中國北方糧食種植的歷史變遷》材料二 中國歷代糧食供求關(guān)系一覽表

項目	春秋戰(zhàn)國	秦漢	魏晉南北朝	隋唐	宋遼金元	明	清（1800年）
全國耕地面積（億市畝）	2.3	5.72	3.85	6.42	7.2	10.7	10.5
糧食畝產(chǎn)量（市斤）	95	110	120	154	140/343	155/337	155/337
總產(chǎn)量（億市斤）	205.39	591.4	415.8	889.82	1749.45	2385.88	2340.97
全國人口（萬人）	3200	6000	5000	9000	12000	20000	30000

（說明：140/343和155/337中的140、155指北方畝產(chǎn)量，343、337指南方畝產(chǎn)量。）
--摘編自吳賓、黨曉虹《論中國古代糧食安全問題及其影響因素》（1）根據(jù)材料一并結(jié)合所學(xué)知識，指出我國歷史上種植利用麥類作物的特點和作用。
（2）根據(jù)材料二并結(jié)合所學(xué)知識，概括中國古代糧食產(chǎn)量變化的特點并簡析造成明清糧食產(chǎn)量狀況的原因。