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老街吃家
劉建超      ①老街人愛把食客分為三種。
      ②一種為吃貨。吃貨是最招飯鋪里待見的那群人，想生意興隆，就要有成群結(jié)隊(duì)的吃貨。吃貨只管飯菜順口，呼呼啦啦盡往嘴里扒拉食物，撐得肚圓胃脹，打著飽嗝方舒服。一種稱吃客。吃客是店里的老主顧，熟悉大廚手藝，而大廚也知吃客口咸口酸，調(diào)劑得吃客味蕾全開。據(jù)傳有位吃客跟著大廚吃了十幾年炒面，大廚換主家，吃客一路相隨不離不棄。一日大廚有事，就讓徒弟給吃客做了炒面。炒面上桌，吃客只吃了一口就吐了，說(shuō)這不是你家大廚的手藝。徒弟只好把炒面端回。大廚一笑，把炒面倒回鍋里，雙手抓面揉搓了幾下說(shuō)中了，徒弟再端上去，吃客嘗一口，嗯嗯，就是這個(gè)味。還有一種人被稱為吃家，被稱為吃家在老街就是最高榮譽(yù)了，他們類似于在電視餐飲大賽節(jié)目中的美食家評(píng)委，會(huì)吃會(huì)做會(huì)擺活，譬如今天要給您說(shuō)的費(fèi)爺。
      ③老街很古老，九個(gè)朝代的皇帝都曾建都于此，老街人開店做生意也成多或少地滋生了些情懷，即便是用柴米油鹽醬醋茶也期望能調(diào)劑出古都的文化底蘊(yùn)，這樣顯得有格調(diào)、有格局。老街吃家就能把吃文化張揚(yáng)得流光溢彩。
      ④正是清晨匆忙時(shí)分，街上都是急匆匆奔走的人，許多人手里拿著早點(diǎn)，邊走邊吃。費(fèi)爺一身休閑唐裝，腳踏千層底布鞋，背著手，仰著頭，平穩(wěn)走在老街青石板路上。
      ⑤熟人打招呼，費(fèi)爺，您老去哪啊？費(fèi)爺頭不低，步不停，喝湯。您老今兒個(gè)是去哪家喝湯？大石橋火街羊肉湯。
      ⑥火街羊肉湯？才開張的鋪?zhàn)影?。您這“老吃家”去給新鋪?zhàn)优鯃?chǎng)？
      ⑦費(fèi)爺微微笑著，不再回話，踏上大石橋。
      ⑧老街有句諺語(yǔ)：吃喝不用瞅，只管跟著吃家走。費(fèi)爺?shù)纳砗缶透S了一群吃貨。
      ⑨生在古城，食在老街。外地人來(lái)老街吃個(gè)熱鬧，老街人卻是要吃門道的。
      ⑩在古城開個(gè)湯鋪不難，難的是在老街開個(gè)湯鋪?zhàn)?。老街人喝湯都喝成精怪了，嘴巴刁鉆認(rèn)熟欺生，愛追老店鋪，不太湊新店鋪的熱鬧。你若開個(gè)新湯鋪?zhàn)?，如果沒老街吃家的光顧，三五年也別想在老街興起。啶，還就這么邪。
      ?費(fèi)爺是老街公認(rèn)的“老吃家”。老街洋洋十里，上百家的飯鋪，他都能給你數(shù)叨一遍。費(fèi)爺對(duì)老店鋪的飲食文化故事更是如數(shù)家珍。在老街，吃著佳肴，聽著吃家給你數(shù)叨著店鋪的趣聞?shì)W事，那才算得上享受。
      ?費(fèi)爺站在鋪?zhàn)忧埃⒉患敝M(jìn)店，背著手看著店門上方的牌匾。
      ?費(fèi)爺自言自語(yǔ)道，火街羊肉湯這幾個(gè)字撇捺放縱，筆畫粗重，尤其這火字，夸大禁腳，雄健足可扛鼎。顏黃融化合度，磅礴大氣。不必見款就知是老街寫家高德位的風(fēng)格，定是高德位的后人高滿堂所書，
      ?火街羊肉湯的老板叫袁成，四十開外的豫西漢子，憨厚豪爽。老板袁成迎出店外，拱手作揖連連點(diǎn)頭稱是。
      ?費(fèi)爺進(jìn)店坐下，一碗羊湯，不放鹽，不放辣，兩個(gè)火燒。隨著費(fèi)爺一同進(jìn)店的人也附和著，一碗羊湯，不放鹽，不放辣，兩個(gè)火燒。
      ?費(fèi)爺說(shuō)，火街，又叫雙龍街。誕生了宋太祖趙匡胤、宋太宗趙光義兩位天子。據(jù)傳太祖誕生時(shí)，赤光照耀，滿街通紅，故名火街。
      ?咱們老街人的生活習(xí)俗就是從宋朝那會(huì)兒延續(xù)下來(lái)的。羊湯也是太祖太宗的喜好，火街的羊肉湯可是強(qiáng)勢(shì)了上千年了呀。
      ?羊湯端上，費(fèi)爺端起碗先喚了嗅，嘴貼著碗沿輕啜一口，懂行的都知道，老街人喝羊湯是喝甜湯的，這個(gè)甜就是不放鹽、淡的意思。
      ?熬羊骨頭湯你也達(dá)到七八成了，費(fèi)爺說(shuō)。上好的羊湯，羊，要當(dāng)天宰殺，羊骨砸斷鋪在鍋底，再將成坨的羊肉羊雜鋪在羊骨之上，放入自家的香料秘方，一鍋湯燒開，中途不能再兌水，慢燉八個(gè)小時(shí)以上，這叫原湯原味。
      ?費(fèi)爺又夾起一片羊肉，瞇著眼看看，放入口中慢嚼，說(shuō)，羊是當(dāng)?shù)馗牧计贩N的綿羊，遠(yuǎn)聞清香，近聞不腔，肉質(zhì)鮮嫩，味美清口。
      ?費(fèi)爺有滋有味地又喝了幾口涵，說(shuō)，添湯，雙份辣。
      ?吃貨也跟著喊，添湯，雙份辣。火燒一掰四牙兒，泡入紅油湯中，呼呼啦啦滿屋人喝得熱汗淋漓，大呼過(guò)癮。
      ?費(fèi)爺說(shuō)，這湯稍顯不足的是你用的蔥花是外地大蔥，應(yīng)該用本地南關(guān)小香蔥，壓膻氣，入味快，不粘牙。
      ?袁老板點(diǎn)頭稱是。
      ?袁老板的妻子，望著費(fèi)爺?shù)谋秤?，說(shuō)，費(fèi)爺幫著咱開這湯館，咱這湯真有費(fèi)爺說(shuō)的那么好？
      ?袁老板看著腿有殘疾的妻子，想著家里臥床不起的兒子，沒接話，只望向外面。太陽(yáng)已升上了麗景門，老街，就籠罩在溫潤(rùn)的陽(yáng)光下……
（有刪改）（1）下列對(duì)小說(shuō)相關(guān)內(nèi)容和藝術(shù)特色的分析鑒賞，不正確的一項(xiàng)是

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A．一大早，費(fèi)爺就走在了老街青石板路上，碰到熟人也頭不低，步不停，他將前去給袁成新開張的湯鋪店捧場(chǎng)。
B．袁成知道在老街開湯鋪難，于是就做了相應(yīng)的準(zhǔn)備，如店門牌畫請(qǐng)老街寫家后人寫，羊采用當(dāng)?shù)馗牧计贩N的綿羊等。
C．費(fèi)爺對(duì)袁成所制作的羊湯進(jìn)行了細(xì)細(xì)品味與鑒定，雖然發(fā)現(xiàn)其湯有明顯不足，但不動(dòng)聲色，仍對(duì)此加以高度肯定。
D．費(fèi)爺這個(gè)人物的形象特點(diǎn)很鮮明，文中運(yùn)用了烘托等多種描寫手法對(duì)其進(jìn)行塑造，人物形象顯得更有立體感。
（2）關(guān)于小說(shuō)開頭介紹老街食客的相關(guān)內(nèi)容，下列說(shuō)法不正確的一項(xiàng)是

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A．老街食客層次不一，最高層次屬吃家，其次是吃客，最招飯鋪待見的是吃貨。
B．文中對(duì)老街三種食客的介紹，體現(xiàn)了老街飲食文化上的濃厚氛圍與歷史底蘊(yùn)。
C．文中所述老街一位吃客的故事，旨在通過(guò)吃客行為來(lái)強(qiáng)化其所占的歷史地位。
D．文章開頭先對(duì)老街食客中的三種類型做了介紹，為后文吃家費(fèi)爺?shù)某鰣?chǎng)做了鋪墊。
（3）劉建超的“老街”系列小小說(shuō)既有歷史的厚度，又融進(jìn)濃烈的地方文化氣息。請(qǐng)結(jié)合小說(shuō)內(nèi)容簡(jiǎn)要分析，
（4）小說(shuō)的結(jié)尾有什么作用？請(qǐng)做簡(jiǎn)要分析。