桃子味道酸甜，維生素C?含量豐富，以桃果實為原料，制成的果汁及經(jīng)發(fā)酵制成的果酒維生素C?含量較高。請回答下列問題：
（1）制作果汁時常加入果膠酶，因為果膠酶能將果膠分解成可溶性的

半乳糖醛酸

半乳糖醛酸

，從而提高果汁的出汁率和澄清度。由于溶液中的酶很難回收，為了降低成本，使果膠酶能被再次利用，一般采用物理吸附法或化學(xué)結(jié)合法將其固定，固定化酶一般不采用包埋法的原因是

酶分子較小，易從包埋材料中漏出

酶分子較小，易從包埋材料中漏出

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（2）分離產(chǎn)果膠酶的微生物時，可從富含有機質(zhì)的土壤中取樣，將土壤濾液加入以果膠為唯一碳源的液體培養(yǎng)基中進行選擇培養(yǎng)，其目的是

增加產(chǎn)果膠酶的微生物濃度

增加產(chǎn)果膠酶的微生物濃度

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（3）某同學(xué)利用鮮桃子汁來制作果酒和果醋時，在發(fā)酵裝置的排氣口上連接的膠管長而彎曲的目的是

防止空氣中微生物的污染

防止空氣中微生物的污染

。在利用果酒進行果醋發(fā)酵之前，需要調(diào)整的發(fā)酵條件是

通入氧氣，將溫度設(shè)置為30～35°C?

通入氧氣，將溫度設(shè)置為30～35°C?

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（4）圖示當(dāng)果膠酶作用于一定量的某種物質(zhì)，并保持溫度、pH?在最適宜時，生成物量與反應(yīng)時間的關(guān)系圖。35min?后限制生成物量不再增加的原因是

底物消耗完畢

底物消耗完畢

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