甘薯俗稱“紅薯”，它含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、纖維素和多種纖維素。就總體營(yíng)養(yǎng)而言，甘薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。民間常用甘薯釀酒，從而提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。請(qǐng)回答：
（1）為提高甘薯的利用率，在工業(yè)化生產(chǎn)時(shí)，可加入果膠酶和淀粉酶，其中果膠酶可將果膠分解為

半乳糖醛酸

半乳糖醛酸

。
（2）在利用酵母菌發(fā)酵甘薯汁時(shí)，為了提高酵母菌的利用率，研究人員對(duì)酵母菌進(jìn)行了固定化，過(guò)程如下：
酵母細(xì)胞活化→

配制CaCl₂溶液

配制CaCl₂溶液

→配置海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合→固定化酵母細(xì)胞
①請(qǐng)將酵母細(xì)胞固定化過(guò)程補(bǔ)充完整。
②固定酵母細(xì)胞通常采用上述方法，其原因是

細(xì)胞體積大，不易從包埋材料中漏出

細(xì)胞體積大，不易從包埋材料中漏出

。
③若形成的凝膠珠不呈圓形或橢圓形，其原因是

海藻酸鈉濃度偏高或注射器離液面太近或注射器中的溶液推進(jìn)速度過(guò)快

海藻酸鈉濃度偏高或注射器離液面太近或注射器中的溶液推進(jìn)速度過(guò)快

（至少答2個(gè)）。
（3）研究人員發(fā)現(xiàn)甘薯發(fā)酵液中存在一種活性蛋白，可提高酒精的產(chǎn)量。研究人員欲采用凝膠色譜法分離該蛋白質(zhì)。此方法是根據(jù)

相對(duì)分子質(zhì)量的大小

相對(duì)分子質(zhì)量的大小

使蛋白質(zhì)得以分離。在裝填色譜柱時(shí)不得有氣泡存在，因?yàn)橐驗(yàn)闅馀輹?huì)

攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序（降低分離效果）

攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序（降低分離效果）

。向色譜柱中加樣的過(guò)程，操作先后順序應(yīng)為

④→①→②→③

④→①→②→③

（用圖中數(shù)字和“→”表示）。
（4）在對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行分離純化后，還需要對(duì)得到的蛋白質(zhì)進(jìn)行分子量的測(cè)定，通常使用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳，這種方法中SDS的作用是

除蛋白質(zhì)所帶凈電荷對(duì)遷移率的影響

除蛋白質(zhì)所帶凈電荷對(duì)遷移率的影響

和

使蛋白質(zhì)發(fā)生變性

使蛋白質(zhì)發(fā)生變性

。