實(shí)驗(yàn)探究
學(xué)習(xí)完《人類對細(xì)菌和真菌的利用》一課后，老師給生物興趣小組分發(fā)了甜酒曲，學(xué)生在分組釀制甜酒的過程中，發(fā)現(xiàn)用等量的糯米釀酒，產(chǎn)酒量卻不同，為了弄清楚原因，設(shè)計了以下實(shí)驗(yàn)：

第一步	將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜，洗凈，蒸熟，用涼水沖淋冷卻
第二步	加入甜酒曲粉末攪拌，分成三等份分別裝入大小相同的玻璃瓶內(nèi)，標(biāo)記為甲、乙、丙
第三步：分組操作	甲組	乙組	丙組
	密封	密封	不密封
第四步：恒溫處理	15℃	30℃	30℃
實(shí)驗(yàn)結(jié)果	產(chǎn)酒量較低	產(chǎn)酒量較高	產(chǎn)酒量較低

（1）第二步處理中加入甜酒曲粉末相當(dāng)于培養(yǎng)細(xì)菌、真菌實(shí)驗(yàn)步驟中的

接種

接種

，甜酒曲中有酵母菌，與乳酸菌相比，酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)是

有成形的細(xì)胞核

有成形的細(xì)胞核

，屬于

真

真

核生物。
（2）實(shí)驗(yàn)共設(shè)置了

2

2

組對照實(shí)驗(yàn)，若甲組和乙組為一組對照實(shí)驗(yàn)，則變量為

溫度

溫度

。
（3）根據(jù)乙組和丙組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，可以得出的結(jié)論是

無氧條件下產(chǎn)酒量高

無氧條件下產(chǎn)酒量高

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（4）同學(xué)們發(fā)現(xiàn)新釀制的米酒表面有泡沫，原因是：

酵母菌分解有機(jī)物產(chǎn)生了酒精和二氧化碳

酵母菌分解有機(jī)物產(chǎn)生了酒精和二氧化碳

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