紅茶菌飲料是利用紅茶菌發(fā)酵而來的一種具有抗癌防癌保健作用的活菌飲料。紅茶菌包括 酵母菌、醋酸桿菌和乳酸菌三種微生物,三種微生物互相利用其代謝產物,形成共生體。
(1)工業(yè)生產紅茶菌飲料,首先需要對紅茶菌進行擴大培養(yǎng),所需培養(yǎng)基一般為液體液體(固體、液體)培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基必須含有微生物生長所需要的碳源碳源、氮源氮源、生長因子、水和無機鹽等基本營養(yǎng)成分。培養(yǎng)基原料稱重溶解后,常用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌高壓蒸汽滅菌。擴大培養(yǎng)后,可采用顯微鏡直接計數(shù)顯微鏡直接計數(shù)的方法進行計數(shù)。
(2)紅茶菌飲料產生過程中,乳酸菌在原料的下層下層(上、中、下層)生長,原因是乳酸菌為厭氧生物乳酸菌為厭氧生物,酵母菌代謝產生酒精和CO2,其產生酒精的場所是細胞質基質細胞質基質。
【答案】液體;碳源;氮源;高壓蒸汽滅菌;顯微鏡直接計數(shù);下層;乳酸菌為厭氧生物;細胞質基質
【解答】
【點評】
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發(fā)布:2024/6/27 10:35:59組卷:16引用:1難度:0.7
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