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稀粥南北味
張抗抗      稀粥在中國(guó)，猶如長(zhǎng)江黃河，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
      稀粥對(duì)于許多中國(guó)人，亦如生命之源泉，一鍋一勺一點(diǎn)一滴，從中生長(zhǎng)出精血?dú)饬?、聰明才智，還順便喝出來(lái)許多陳規(guī)積習(xí)。
      少年時(shí)代在杭州，江浙地方的人愛(ài)吃泡飯。把剩下的大米飯攪松，用水燒開(kāi)，就是泡飯。泡飯里有鍋底的飯鍋巴，吃起來(lái)很香。佐以醬瓜、腐乳和油炸蠶豆，最好有幾塊油煎咸帶魚(yú)，就是普通人家價(jià)廉物美的享受了。江南一帶，泡飯也就是稀飯，家家離不開(kāi)泡飯，與北方人愛(ài)喝稀粥的習(xí)性并無(wú)二致。
      外婆住在江南腹地旱澇保收的魚(yú)米之鄉(xiāng)，外婆家愛(ài)喝白米粥，煮粥必用粳米。用粳米燒的粥又黏又稠，開(kāi)了鍋，廚房里便霧氣蒙蒙地飄起陣陣粥香，聽(tīng)著灶上鍋里咕嘟咕嘟白米翻滾的聲音，像是有人唱歌。熄火后的粥是不能馬上就喝的，微微地悶上一陣，待粥鍋四邊翹起了一圈薄薄的白膜，粥面上結(jié)成一層白亮白亮的薄殼，粥米已變得極其柔軟幾乎融化，粥才成其為粥。那樣的白米粥，天然地清爽可口，就像是白芍藥加百合再加蓮子熬出來(lái)的汁。溫?zé)岬睾认氯?，似乎五臟六腑都被清洗了一遍。
      我們家早也喝粥，晚也喝粥，而且總是見(jiàn)鍋見(jiàn)底地一搶而空。南方人喝粥就是喝粥，有些單調(diào)，不像北方人那樣，還就著饅頭烙餅什么的。那個(gè)時(shí)候，稀粥對(duì)于我來(lái)說(shuō)，多半出于家傳的習(xí)慣，別無(wú)選擇，所以偶爾也抱怨早上喝粥肚子容易餓，晚上喝粥總要起夜。外婆就皺著眉頭，用筷子輕輕敲著碗邊說(shuō)：“小孩不懂事，早十幾年，一戶人家吃三年粥，就可買上一畝田呢，你外公家的房產(chǎn)地產(chǎn)，就是這樣省吃儉用掙下來(lái)的……”外婆喝粥有個(gè)習(xí)慣，她喝飽了以后，放下筷子，必得用舌頭把粘在粥碗四邊的粥湯舔干凈，干凈得就像一只沒(méi)用過(guò)的碗，那時(shí)外婆的粥才算是真正喝完。
      當(dāng)我在寒冷的北大荒原野上啃著凍窩頭、掰著黑面饅頭時(shí)，我開(kāi)始思念外婆的白米粥。白米粥在東北稱作大米粥，連隊(duì)的食堂極偶然才燒制一回，通常是作為病號(hào)飯，必須經(jīng)過(guò)分場(chǎng)大夫和連首長(zhǎng)的批準(zhǔn)，才能得此優(yōu)待。后來(lái)我有了一個(gè)小家，待后院菜園子的豌豆成熟，剝出一粒粒翡翠般的新鮮豆子，再向農(nóng)場(chǎng)的老職工討些大米，熬上一鍋粥，待粥快熟時(shí)，把豌豆摻進(jìn)去，再加上弄來(lái)的一點(diǎn)白糖，便成了江南一帶著名的豌豆糖粥。一時(shí)饞倒連隊(duì)的杭州老鄉(xiāng)，紛紛如蝗蟲(chóng)般擁入我的茅屋，一鍋粥頓時(shí)告罄，就差沒(méi)像我外婆那樣把鍋舔凈了。
      在當(dāng)時(shí)年年吃返銷糧的北大荒，所有以粗糧制作的主食里，唯有粥還是可以接受并且較為容易適應(yīng)的——這就是大碴子粥和小米粥。
      大碴子，其實(shí)就是把玉米粒軋成幾瓣約如綠豆大小的干玉米碎粒。用一口大鍋把玉米碴子添上水，急火煮開(kāi)鍋，改為文火燜。燜的時(shí)間越長(zhǎng)，碴子就熬得越爛，越爛吃起來(lái)就越香。等到粥香四溢，開(kāi)鍋揭蓋，眼前金光燦爛，一派輝煌，盛在碗里，如捧著個(gè)金碗，很新奇也很莊嚴(yán)。大碴子粥米粒飽滿又實(shí)沉，咬下去富有彈性和韌勁，嚼起來(lái)挺過(guò)癮。從每一粒碴子里熬出的黏稠漿汁，散發(fā)著秋天田野上成熟莊稼的氣息，洋溢著北方漢子的那種粗獷和力量。
      煮大碴子粥必須在碴子下鍋時(shí)，放上一種長(zhǎng)粒的飯豆。那種豆子紫色粉色白色還帶花紋，五光十色的令人眼花繚亂。五彩的豆子在鍋里微微脹裂，沉浮在金色的粥湯里，如玉盤(pán)上鑲嵌的寶石……
      小米粥喝起來(lái)感覺(jué)要溫柔些、細(xì)膩些，且有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，易被人體吸收，是北方婦女生小孩坐月子和哺乳期的最佳食品。在北大荒農(nóng)場(chǎng)的土炕上生下我兒時(shí)，有農(nóng)場(chǎng)職工的家屬送來(lái)一袋小米。靠著這袋小米，我度過(guò)了那一段艱難的日子。每天，幾乎每餐每頓，我喝的都是小米粥。在掛滿白霜的土屋里，冰涼的手捧起一碗黃澄澄冒著熱氣的小米粥，我覺(jué)得自己還有足夠的力量活下去。熱粥一滴滴溫?zé)嵛业纳眢w烤干我的眼淚暖透我的心，我不再害怕不再畏懼。我第一次發(fā)現(xiàn)，原來(lái)稀粥遠(yuǎn)非僅僅具有外婆賦予它的功能，它可以承載人生，可以疏導(dǎo)痛苦，甚至可以影響一個(gè)人的命運(yùn)。
      多年后回廣東老家探親，稀粥竟以我從未見(jiàn)過(guò)的豐富絢麗——綠的菜葉、紅的肉丁、黑褐色帶花紋的松花蛋和金黃色的海米，襯以米粒雪白的底色，就像一幅點(diǎn)彩派的斑斕繪畫(huà)，呈現(xiàn)在我面前。街頭巷尾到處都有粥攤或粥挑子，燃得旺旺的爐火上，熬得稀爛的薄薄的粥湯正咕咕冒泡，一邊擺放整齊的粥碗里，分別碼著新鮮的生魚(yú)片、生雞片或生肉片，任顧客選用。確定了某一種，攤主便從鍋里舀起一勺滾燙的薄粥，對(duì)著碗里的生魚(yú)片澆下去，借著沸騰的稀粥的熱量，生魚(yú)片很快燙熟，再加少許精鹽、胡椒粉和味精，用筷子翻動(dòng)攪拌一會(huì)兒，一碗美味的魚(yú)生粥就燒制而成。粥米入口便化，回味無(wú)窮；魚(yú)片鮮嫩可口，滑而不膩。一碗粥喝下去，周身通達(dá)舒暢，與世無(wú)爭(zhēng)，別無(wú)他求。我在廣州吃過(guò)燒鵝乳豬，卻獨(dú)獨(dú)忘不了這幾角錢一碗的魚(yú)生粥或雞絲粥。卻有幾位外國(guó)朋友聞粥色變，發(fā)表意見(jiàn)說(shuō)，為人一世，最不喜歡喝稀粥，也不能理解中國(guó)人對(duì)于粥的愛(ài)好。
      而我，喜歡喝在這塊土地上所能喝到的或精致或粗糙或富麗或簡(jiǎn)樸的各式各樣的粥。
（選自《張抗抗散文》，有刪改）（1）下列對(duì)本文相關(guān)內(nèi)容的分析鑒賞，不正確的一項(xiàng)是

B

B

A.作者通過(guò)描繪不同時(shí)期、不同地方喝稀粥的生活片斷，反映出人生的閱歷和世情的嬗變，以及自己對(duì)稀粥的特殊情感。
B.文中生動(dòng)再現(xiàn)粥的燒制和模樣、人喝粥的情形和積習(xí)，老鄉(xiāng)如蝗蟲(chóng)般擁入茅屋喝“豌豆糖粥”的細(xì)節(jié)，主要表現(xiàn)了粥的味美。
C.作者回憶冰天雪地里的北大荒，“大碴子粥”和“小米粥”的世界，展現(xiàn)了北大荒的生活實(shí)況，也再現(xiàn)了一代人的悲歡。
D.結(jié)尾，作者把我們帶到了現(xiàn)實(shí)而自由的境界——想喝什么粥就可以喝什么粥，可以變著花樣來(lái)熬粥，折射出如今的幸福生活。
（2）下列對(duì)本文藝術(shù)特色的分析鑒賞，正確的一項(xiàng)是

A

A

A.本文以小見(jiàn)大，作者在走南闖北的經(jīng)歷中，選擇“稀粥”這個(gè)小窗口，主要為我們描繪了二十世紀(jì)五六十年代都市和農(nóng)村的生活方式，折射了人世滄桑。
B.本文以“我的經(jīng)歷”為行文線索展開(kāi)故事，最后著落在廣東人喝粥上，稀粥是從未見(jiàn)過(guò)的豐富絢麗，既表現(xiàn)了粥的美味，也讓人對(duì)美好生活有了憧憬。
C.文章寫(xiě)北方人就著饅頭烙餅喝粥最詳，寫(xiě)北大荒喝大碴子粥和小米粥最略，詳略得當(dāng)，這樣處理可見(jiàn)作者的匠心，有直達(dá)人心的藝術(shù)魅力。
D.本文是一篇語(yǔ)言華美、內(nèi)蘊(yùn)豐厚的文章，“稀粥”是借助的物象，“南北”是作者自身的經(jīng)歷，“味”才是文章一直蘊(yùn)含而欲訴的精神。
（3）文章始末寫(xiě)“稀粥南味”，中間穿插“稀粥北味”。請(qǐng)簡(jiǎn)要分析這樣寫(xiě)的好處。
（4）結(jié)合全文，簡(jiǎn)要說(shuō)說(shuō)對(duì)“稀粥對(duì)于許多中國(guó)人，亦如生命之源泉”這一句話的理解。