植物體內(nèi)自由水與結(jié)合水的比值和植物的代謝能力及抗逆性有著密切的關(guān)系，當(dāng)自由水含量增多時(shí)，細(xì)胞代謝旺盛，但是抗寒能力變差。科學(xué)家測定了蘋果幼苗遭受水淹時(shí)整株植株體內(nèi)自由水與結(jié)合水的比值的變化，如下表。蘋果果實(shí)在成熟過程中各種有機(jī)物含量在發(fā)生變化，如圖曲線所示。請分析回答：

水淹時(shí)間（h/d）	自由水與結(jié)合水的比值
0	1.5
3	0.75
6	1.25
12	1.1
24	1.0

（1）由表格數(shù)據(jù)可以看出，蘋果幼苗在水淹時(shí)間為

3

3

h/d的環(huán)境下抗逆性最強(qiáng)，依據(jù)是

結(jié)合水的比例較高

結(jié)合水的比例較高

。
（2）當(dāng)自由水比例上升時(shí)，細(xì)胞代謝會變得旺盛，原因是

自由水是細(xì)胞中良好的溶劑；能運(yùn)輸養(yǎng)料和代謝廢物；能參與化學(xué)反應(yīng)；為細(xì)胞提供液體環(huán)境

自由水是細(xì)胞中良好的溶劑；能運(yùn)輸養(yǎng)料和代謝廢物；能參與化學(xué)反應(yīng)；為細(xì)胞提供液體環(huán)境

（至少答兩條）。
（3）從圖中曲線可以看出，在蘋果剛剛結(jié)實(shí)時(shí)，貯存的主要糖類物質(zhì)是

淀粉

淀粉

；成熟后期，果實(shí)會變甜的主要原因是

果糖和蔗糖等物質(zhì)的含量增多

果糖和蔗糖等物質(zhì)的含量增多

。
（4）曲線中的物質(zhì)最有可能含有S元素的是

酶

酶

。根據(jù)曲線圖，該物質(zhì)最可能的作用是

催化淀粉水解

催化淀粉水解

。用斐林試劑檢測曲線中的還原糖，還原糖的多少可通過

磚紅色沉淀的多少（或磚紅色顏色的深淺）

磚紅色沉淀的多少（或磚紅色顏色的深淺）

來判斷。