可按下列步驟在家庭制作酸奶：（1）新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如向250克鮮奶中加入兩匙白糖）→（2）熱處理（煮沸）→（3）冷卻（40～43℃）→（4）加入一些購買的酸奶→（5）發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設施附近；容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時要將蓋密封）→（6）冷藏或食用．請結(jié)合所學知識，回答：
制作酸奶時，對材料熱處理（煮沸）的目的是：

殺死其中的各種菌類，防止雜菌生長

殺死其中的各種菌類，防止雜菌生長

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加入一些購買的酸奶的目的是：

接種乳酸菌

接種乳酸菌

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發(fā)酵時要加蓋密封的原因是：

為乳酸菌提供一個少氧的環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵

為乳酸菌提供一個少氧的環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵

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產(chǎn)生酸味的原理是：

通過乳酸菌發(fā)酵，在氧不足的條件下分解有機物并產(chǎn)生了乳酸

通過乳酸菌發(fā)酵，在氧不足的條件下分解有機物并產(chǎn)生了乳酸

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你的體會是：

能品嘗自己親手做的酸奶，是一種樂趣，體驗到了成功的喜悅．

能品嘗自己親手做的酸奶，是一種樂趣，體驗到了成功的喜悅．

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