圖甲裝置既可用于生產(chǎn)果酒，又可用于生產(chǎn)果醋；圖乙為腐乳的制作流程圖；圖丙為某興趣小組為了制作泡菜而查閱的資料。
（1）如果用圖甲所示的裝置制備果醋，則開關(guān)1和開關(guān)2的控制方法是 開關(guān)1和開關(guān)2都需要打開開關(guān)1和開關(guān)2都需要打開，原因是 醋酸菌屬于好氧菌，只能進(jìn)行有氧呼吸，打開開關(guān)1可以向發(fā)酵瓶中通入無菌空氣，剩余的空氣需要通過開關(guān)2排出醋酸菌屬于好氧菌，只能進(jìn)行有氧呼吸，打開開關(guān)1可以向發(fā)酵瓶中通入無菌空氣，剩余的空氣需要通過開關(guān)2排出。制備果醋時(shí)，原料可以是葡萄糖也可以是乙醇，寫出以乙醇為原料制作果醋的原理（反應(yīng)簡(jiǎn)式）：C2H5OH+O2酶CH3COOH+H2O+能量C2H5OH+O2酶CH3COOH+H2O+能量。
（2）圖乙中的過程①長(zhǎng)出 毛霉毛霉，經(jīng)過該微生物的發(fā)酵，將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成 小分子的肽和氨基酸小分子的肽和氨基酸，所以腐乳味道鮮美并易于消化和吸收。
（3）據(jù)圖丙可知，在制作泡菜的過程中，亞硝酸鹽含量的變化規(guī)律是 先增加后減少，最終維持在較低的水平先增加后減少，最終維持在較低的水平，pH下降的主要原因是 乳酸菌發(fā)酵過程中產(chǎn)生了乳酸乳酸菌發(fā)酵過程中產(chǎn)生了乳酸。
酶
酶
【答案】開關(guān)1和開關(guān)2都需要打開；醋酸菌屬于好氧菌，只能進(jìn)行有氧呼吸，打開開關(guān)1可以向發(fā)酵瓶中通入無菌空氣，剩余的空氣需要通過開關(guān)2排出；C2H5OH+O2CH3COOH+H2O+能量；毛霉；小分子的肽和氨基酸；先增加后減少，最終維持在較低的水平；乳酸菌發(fā)酵過程中產(chǎn)生了乳酸
酶
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：2引用：2難度：0.7
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1．如圖甲是酒精和醋酸發(fā)酵的裝置圖，圖乙是果酒和果醋制作過程中發(fā)生的物質(zhì)變化。下列有關(guān)敘述中，不正確的是（ ?。?br />
發(fā)布：2024/12/20 15:0:2組卷：31引用：4難度：0.7 -
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