某生物興趣小組參加當(dāng)?shù)厥a(chǎn)蘋果的鄉(xiāng)鎮(zhèn)生產(chǎn)蘋果酒、蘋果醋的調(diào)研項(xiàng)目。下面是他們調(diào)查之后發(fā)現(xiàn)的一系列問題，請回答：
（1）生產(chǎn)蘋果醋的菌種是 醋酸菌醋酸菌，提供碳源的物質(zhì)主要是 葡萄糖和乙醇葡萄糖和乙醇。
（2）制備高產(chǎn)果酒的酵母菌菌株：
①為測定土壤中酵母菌的數(shù)量，一般先將其稀釋，用 稀釋涂布平板稀釋涂布平板法接種上述所得酵母菌稀釋液。
②在 缺氧、偏酸性缺氧、偏酸性的發(fā)酵液中，酵母菌能大量生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制。
（3）生產(chǎn)蘋果酒、蘋果醋：
①小組同學(xué)在制作果酒的發(fā)酵階段，發(fā)酵瓶的瓶蓋應(yīng) CC。
A.一直打開
B.打開并蓋上一層紗布
C.定時擰松
D.始終擰緊
②蘋果醋生產(chǎn)可在蘋果酒生產(chǎn)基礎(chǔ)上改變發(fā)酵條件進(jìn)行，其發(fā)酵溫度應(yīng) 高于高于（填“低于”或“高于”）蘋果酒的生產(chǎn)。
（4）由果酒“轉(zhuǎn)變”成果醋的反應(yīng)式可表示為：X→C3CHOOH+H2O，X可表示為：C2H5OHC2H5OH。
【考點(diǎn)】果酒、果醋的制作．
【答案】醋酸菌；葡萄糖和乙醇；稀釋涂布平板；缺氧、偏酸性；C；高于；C2H5OH
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：1引用：1難度：0.7
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1．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉栴}：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點(diǎn)）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗(yàn)。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點(diǎn)）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
2．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
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