某興趣小組利用乳酸菌、白菜、鹽水和食醋等制作泡菜，每天定期檢測亞硝酸鹽含量，結果如圖。
（1）乳酸菌細胞呼吸的場所是細胞質(zhì)基質(zhì)細胞質(zhì)基質(zhì)。
（2）比色法測定泡白菜中亞硝酸鹽含量的原理：將顯示出玫瑰紅玫瑰紅色的樣品與已知濃度的標準顯色液[“標準液”]標準顯色液[“標準液”]目測比較，以此估算泡菜中亞硝酸鹽的含量。
（3）實驗目的探究不同濃度的食醋和制作時間不同濃度的食醋和制作時間對泡白菜中亞硝酸鹽含量的影響。
（4）實驗結論：
①0.3%、0.6%和0.9%的食醋會降低泡白菜的亞硝酸鹽含量，0.6%食醋效果最明顯0.3%、0.6%和0.9%的食醋會降低泡白菜的亞硝酸鹽含量，0.6%食醋效果最明顯；
②腌制時間長短也會影響泡白菜中亞硝酸鹽的含量腌制時間長短也會影響泡白菜中亞硝酸鹽的含量。
（5）亞硝酸鹽對人體有害是因為其在特定的條件下會部分轉變成致癌物質(zhì)亞硝胺亞硝胺。
【考點】制作泡菜．
【答案】細胞質(zhì)基質(zhì)；玫瑰紅；標準顯色液[“標準液”]；不同濃度的食醋和制作時間；0.3%、0.6%和0.9%的食醋會降低泡白菜的亞硝酸鹽含量，0.6%食醋效果最明顯；腌制時間長短也會影響泡白菜中亞硝酸鹽的含量；亞硝胺
【解答】
【點評】
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