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炒米和焦屑
(汪曾祺)
??①小時讀《板橋家書》:“天寒冰凍時暮,窮親戚朋友到門,先泡一大碗炒米送手中,佐以醬姜一小碟,最是暖老溫貧之具?!庇X得很親切。鄭板橋是興化人,我的家鄉(xiāng)是高郵,風(fēng)氣相似。這樣的感情,是外地人們不易領(lǐng)會的。炒米是各地都有的,但是很多地方都做成了炒米糖,像別處一樣,切成長方形的一塊一塊。也有搓成圓球的,叫做“歡喜團(tuán)”。那也是作坊里做的。但通常所說的炒米,是不加糖黏結(jié)的,是“散裝”的;而且不是作坊里做出來,是自己家里炒的。
??②說是自己家里炒,其實(shí)是請了人來炒的。炒炒米要點(diǎn)手藝,并不是人人都會的。入了冬,大概是過了冬至吧,有人背了一面大篩子,手持長柄的鐵鏟,大街小巷地走,這就是炒炒米的。有時帶一個助手,多半是個半大孩子,是幫他燒火的。請到家里來,管一頓飯,給幾個錢,炒一天?;蚨罚虬胧?;像我們家人口多,一次得炒一石糯米。炒炒米都是把一年所需一次炒齊,沒有零零碎碎炒的。過了這個季節(jié),再找炒炒米的也找不著。一炒炒米,就讓人覺得,快要過年了。
??③裝炒米的壇子是固定的,這個壇子就叫“炒米壇子”,不作別的用途。舀炒米的東西也是固定的,一般人家大都是用一個香煙罐頭。我的祖母用的是一個“柚子殼”。柚子,——我們那里柚子不多見,從頂上開一洞,把里面的瓤掏出來,再塞上米糠,風(fēng)干,就成了一個硬殼的缽狀的東西。她用這個柚子殼用了一輩子。
??④我父親有一個很怪的朋友,叫張仲陶。他很有學(xué)問,曾教我讀過《項羽本紀(jì)》。他薄有田產(chǎn),不治生業(yè),整天在家研究《易經(jīng)》,算卦。他算卦用蓍草。全城只有他一個人用蓍草算卦。據(jù)說他有幾卦算得極靈。有一家丟了一只金戒指,懷疑是女傭偷了。這女傭人蒙了冤枉,來求張先生算一卦。張先生算了,說戒指沒有丟,在你們家炒米壇蓋子上。一找,果然。我小時就不大相信,算卦怎么能算得這樣準(zhǔn),怎么能算得出在炒米壇蓋子上呢?不過他的這一卦說明了一件事,即我們那里炒米壇子是幾乎家家都有的。
??⑤炒米這東西實(shí)在說不上有什么好吃。家常預(yù)備,不過取其方便。用開水一泡,馬上就可以吃。在沒有什么東西好吃的時候,泡一碗,可代早晚茶。來了平常的客人,泡一碗,也算是點(diǎn)心。鄭板橋說:“窮親戚朋友到門,先泡一大碗炒米送手中?!币彩钦f其省事,比下一碗掛面還要簡單。炒米是吃不飽人的。一大碗,其實(shí)沒有多少東西。我們那里吃泡炒米,一般是抓上一把白糖,如板橋所說:“佐以醬姜一小碟?!币灿?,少。我現(xiàn)在歲數(shù)大了,如有人請我吃泡炒米,我倒寧愿來一小碟醬生姜,——最好滴幾滴香油,那倒是還有點(diǎn)意思的。
??⑥我們那里還有一種可以急就的食品,叫做“焦屑”。煳鍋巴磨成碎末,就是焦屑。我們那里,餐餐吃米飯,頓頓有鍋巴。把飯鏟出來,鍋巴用小火烘焦,起出來,卷成一卷,存著。鍋巴是不會壞的,不發(fā)餿,不長霉,攢夠一定的數(shù)量,就用一具小石磨磨碎,放起來。焦屑也像炒米一樣,用開水沖沖,就能吃了,焦屑調(diào)勻后成糊狀,有點(diǎn)像北方的炒面,但比炒面爽口。
??⑦我們那里的人家預(yù)備炒米和焦屑,除了方便,原來還有一層意思,是應(yīng)急。在不能正常煮飯時,可以用來充饑。有一年,記不得是哪一年,總之是我還小,黨軍(國民革命軍)和聯(lián)軍(孫傳芳的軍隊)在我們縣境內(nèi)開了仗,很多人都躲進(jìn)了紅十字會。不知道出于一種什么信念,大家都以為紅十字會是哪一方的軍隊都不能打進(jìn)去的,進(jìn)了紅十字會就安全了。紅十字會設(shè)在煉陽觀,這是一個道士觀。我們一家?guī)Я艘稽c(diǎn)行李進(jìn)了煉陽觀。祖母指揮著,特別關(guān)照,把一壇炒米和一壇焦屑帶了去。我對這種打破常規(guī)的生活極感興趣。晚上,爬到呂祖樓上去,看雙方軍隊槍炮的火光在東北面不知什么地方一陣一陣地亮著,覺得有點(diǎn)緊張,也很好玩。很多人家住在一起,不能煮飯,這一晚上,我們是沖炒米、泡焦屑度過的。沒有床鋪,我把幾個道士誦經(jīng)用的蒲團(tuán)拼起來,在上面睡了一夜。這實(shí)在是我小時候度過的一個浪漫主義的夜晚。
??⑧第二天,沒事了,大家就都回家了。
??⑨炒米和焦屑和我家鄉(xiāng)的貧窮和長期的動亂是有關(guān)系的。
(選自汪曾祺《故鄉(xiāng)的食物》)(1)通讀全文,概括作者圍繞“炒米”所寫的內(nèi)容。
①有關(guān)炒米待客的風(fēng)俗。
炒米的做法。
炒米的做法。

裝炒米的用具。
裝炒米的用具。

④炒米的吃法。
炒米的用途。
炒米的用途。

(2)第④節(jié)作者講述父親的朋友張仲陶算卦的故事,其用意是什么呢?
(3)炒米和焦屑現(xiàn)在已不多見。揚(yáng)州綠楊茶樓廚師長讀了汪老的散文后,想在早茶套餐推出這兩款,請你代茶樓擬一則廣告語。(不超過20個字,運(yùn)用一種修辭手法)
(4)汪老寫“吃”,是“大雅”與“大俗”的完美融合,是汪老用精致的筆尖熱情擁抱生活的結(jié)晶。聯(lián)系文章具體內(nèi)容,試分析汪老的“雅趣”。

【考點(diǎn)】散文;開放探究;內(nèi)容理解概括
【答案】炒米的做法。;裝炒米的用具。;炒米的用途。
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布:2024/9/21 4:0:8組卷:10引用:2難度:0.3
相似題
  • 1.閱讀《老王》節(jié)選,回答問題。
          ①有一天,我在家聽到打門,開門看見老王直僵僵地鑲嵌在門框里。往常他坐在蹬三輪的座上,或抱著冰傴著身子進(jìn)我家來,不顯得那么高。也許他平時不那么瘦,也不那么直僵僵的。他面如死灰,兩只眼上都結(jié)著一層翳,分不清哪一只瞎,哪一只不瞎。說得可笑些,他簡直像棺材里倒出來的,就像我想向里的僵尸,骷髏上繃著一層枯黃的干皮,打上一棍就會散成一堆白骨。我吃驚地說:“啊呀,老王,你好些了嗎?”
          ②他“嗯”了一聲,直著腳往里走,對我伸出兩手。他一手提著個瓶子,一手提著一包東西。
          ③我忙去接。瓶子里是香油,包裹里是雞蛋。我記不清是十個還是二十個,因?yàn)樵谖业挠洃浝锒嗟脭?shù)不完。我也記不起他是怎么說的,反正意思很明白,那是他送我們的。
          ④我強(qiáng)笑說:“老王,這么新鮮的大雞蛋,都給我們吃?”
          ⑤他只說:“我不吃?!?br />      ⑥我謝了他的好香油,謝了他的大雞蛋,然后轉(zhuǎn)身進(jìn)屋去。他趕忙止住我說:“我不是要錢。”
          ⑦我也趕忙解釋:“我知道,我知道--不過你既然來了,就免得托人捎了?!?br />      ⑧他也許覺得我這話有理,站著等我。
          ⑨我把他包雞蛋的一方灰不灰、藍(lán)不藍(lán)的方格子破布疊好還他。他一手拿著布,一手攥著錢,滯笨地轉(zhuǎn)過身子。我忙去給他開了門,站在樓梯口,看他直著腳一級一級地下樓去,直擔(dān)心他半樓梯摔倒。等到聽不到他的腳步聲,我回屋才感到抱歉,沒請他坐坐喝口茶水??墒俏液ε碌煤苛恕D侵苯┙┑纳碜雍孟癫荒茏?,稍一彎曲就會散成一堆骨頭。我不能想象他是怎么回家的。
    (1)用與第①段加橫線的話相照應(yīng)的句子,說說這些句子包含了“我”怎樣的感情?
    (2)你如何理解老王說的“我不吃”?試作簡要分析。
    (3)揣摩加點(diǎn)詞語的好處。
    ①我強(qiáng)笑說:“老王,這么新鮮的大雞蛋,都給我們吃?”
    ②我在家聽到打門,開門看見老王直僵僵地鑲嵌在門框里。
    (4)第③段畫線部分表達(dá)了作者怎樣的思想感情?

    發(fā)布:2024/12/20 18:30:1組卷:128引用:4難度:0.5
  • 2.閱讀楊絳《老王》(節(jié)選),完成問題。
          有一天,我在家聽到打門,開門看見老王直僵僵地鑲嵌在門框里。往常他坐在蹬三輪的座上,或抱著冰傴著身子進(jìn)我家來,不顯得那么高。也許他平時不那么瘦,也不那么直僵僵的。他面色死灰,兩只眼上都結(jié)著~層翳,分不清哪一只瞎、哪一墨丕墮。說得可笑些,他簡直像棺材里倒出來盟矗叁像我想象里的僵尸,骷髏上繃著一層枯黃的干廛—墮上二塑遨會散成一堆白骨。我吃驚說:“啊呀,老王,你好些了嗎?”
          他“嗯”了一聲,直著腳往里走,對我伸出兩手。他一手提著個瓶子,一手提著一包東西。我忙去接。瓶子里是香油,包裹里是雞蛋。我記不清是十個還是二十個,因?yàn)樵谖矣洃浝锒嗟脭?shù)不完。我也記不起他是怎么說的,反正意思很明白,那是他送我們的。
          我強(qiáng)笑說:“老王,這么新鮮的大雞蛋,都給我們吃?”
          他只說:“我不吃?!?br />      我謝了他的好香油,謝了他的大雞蛋,然后轉(zhuǎn)身進(jìn)屋去。他趕忙上住我說:“我不是要錢?!?br />      我也趕忙解釋:“我知道,我知道——不過你既然來了,就免得托人捎了?!?br />      他也許覺得我這話有理,站著等我。
          我把他包雞蛋的一方灰不灰、藍(lán)不藍(lán)的方格子破布疊好還他。他一手拿著布,一手攥著錢,滯笨地轉(zhuǎn)過身子。我忙去給他開了門,站在樓梯口,看他直著腳一級一級下樓去,直擔(dān)心他半樓梯摔倒。等到聽不見腳步聲,我回屋才感到抱歉,沒請他坐坐喝口茶水??墒俏液ε碌煤苛?。那直僵僵的身體好像不能坐,稍一彎曲就會散成一堆骨頭。我不能想象他是怎么回家的。
          過了十多天,我碰見老王同院的老李。我問:“老王怎么了?好些沒有?”
          “早埋了。”
          “呀,他什么時候……”
          “什么時候死的?就是到您那兒的第二天?!?br />      他還講老王身上纏了多少尺全新的白布——因?yàn)槔贤跏腔孛瘢裨谑裁礈侠?。我也不懂,沒多問。
          我回家看著還沒動用的那瓶香油和沒吃完的雞蛋,一再追憶老王和我對答的話,琢磨他是否知道我領(lǐng)受他的謝意。我想他是知道的。但不知為什么,每想起老王,總覺得心上不安。因?yàn)槌粤怂南阌秃碗u蛋?因?yàn)樗麃肀硎靖兄x,我卻拿錢去侮辱他?都不是。幾年過去了,我漸漸明白:那是一個幸運(yùn)的人對一個不幸者的愧怍。
    (1)請用一句話概括選文內(nèi)容。
    (2)理解“有一天,我在家聽到打門開門看見老王直僵僵地鑲嵌在門框里”中加點(diǎn)詞“鑲嵌”的含義和作用。
    (3)從人物描寫的角度賞析選文畫線部分。
    (4)課文的結(jié)尾說:“那是一個幸運(yùn)的人對一個不幸者的愧怍。”作者為什么“愧怍”?這種“愧怍”的感人之處在哪里?

    發(fā)布:2024/12/19 18:30:1組卷:75引用:3難度:0.5
  • 3.閱讀文段,回答問題。
          我說道:“爸爸,你走吧?!彼囃饪戳丝凑f:“我買幾個橘子。你就在此地,不要走動。”我看那邊月臺的柵欄外有幾個買東西等著顧客。走到那邊月臺,須穿過鐵道,須跳下去又爬上去。父親是一個胖子,走過去自然費(fèi)事些。我本來要去的,他不肯,只好讓他去。我看見他戴著黑布小帽,穿著黑布大馬褂,深青布棉袍,蹣跚地走到鐵道邊,慢慢探身下去,尚不大難??墒撬┻^鐵道,要爬上那邊月臺,就不容易了。他用兩手攀著上面,兩腳再向上縮;他肥胖的身子向左微傾,顯出努力的樣子,這時我看見他的背影,我的淚很快地流下來了。我趕緊拭干了淚。怕他看見,也怕別人看見。我再向外看時,他已抱了朱紅的橘子往回走了。過鐵道時,他先將橘子散放在地上,自己慢慢爬下,再抱起橘子走。到這邊時,我趕緊去攙他。他和我走到車上,將橘子一股腦兒放在我的皮大衣上。于是撲撲衣上的泥土,心里很輕松似的。過一會說:“我走了,到那邊來信!”我望著他走出去。他走了幾步,回頭看見我說:“進(jìn)去吧,里邊沒人?!钡人谋秤盎烊雭韥硗娜死铮僬也恢?,便進(jìn)來坐下,我的眼淚又來了。
    ——《背影》(1)選文寫父親離去時的背影是怎樣寫的?有什么作用?
    (2)“當(dāng)他的背影混入來來往往的人里,再找不著了,我便進(jìn)來坐下,我的眼淚又來了”中“再”“又”有怎樣的表達(dá)效果?

    發(fā)布:2024/12/20 14:0:1組卷:57引用:3難度:0.5
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