如圖表示果酒和果醋生產(chǎn)過(guò)程中的物質(zhì)變化情況，請(qǐng)回答下列與果酒和果醋制作相關(guān)的問(wèn)題：
（1）過(guò)程①②均發(fā)生在酵母菌的 細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中。
（2）過(guò)程④是醋酸菌在 缺少糖源、氧氣充足缺少糖源、氧氣充足時(shí)，將酒精變成乙醛，再將乙醛變成醋酸；過(guò)程⑤是醋酸菌在 氧氣、糖源都充足氧氣、糖源都充足時(shí)，將葡萄糖轉(zhuǎn)變成醋酸。
（3）果酒的制作離不開(kāi)酵母菌，家庭制作葡萄酒時(shí)，菌種主要來(lái)自 附著在葡萄皮上的野生型酵母菌附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。制作果酒時(shí)，溫度應(yīng)該控制在 18～25℃18～25℃。
（4）制作果酒的條件是先通氣后密封。先通入無(wú)菌空氣的目的是 讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖；后密封的目的是 讓酵母菌在無(wú)氧條件下產(chǎn)生酒精讓酵母菌在無(wú)氧條件下產(chǎn)生酒精。
（5）若在果汁中就含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌 不能不能（填“能”或“不能”）將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸，原因是 醋酸菌是好氧細(xì)菌，果酒發(fā)酵時(shí)的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長(zhǎng)醋酸菌是好氧細(xì)菌，果酒發(fā)酵時(shí)的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長(zhǎng)。
【考點(diǎn)】果酒、果醋的制作．
【答案】細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)；缺少糖源、氧氣充足；氧氣、糖源都充足；附著在葡萄皮上的野生型酵母菌；18～25℃；讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖；讓酵母菌在無(wú)氧條件下產(chǎn)生酒精；不能；醋酸菌是好氧細(xì)菌，果酒發(fā)酵時(shí)的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長(zhǎng)
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：7引用：1難度：0.7
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