果酒的制作離不開酵母菌．請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）在實(shí)際釀酒過(guò)程中，一般先讓酵母菌在有氧有氧條件下進(jìn)行繁殖，然后充分發(fā)酵，再通過(guò)蒸餾蒸餾的方法獲得果酒．
（2）人工培養(yǎng)酵母菌，首先需要獲得純凈的酵母菌菌種．
基本程序：①配制培養(yǎng)基→②接種→③培養(yǎng)→④觀察記錄→⑤純化培養(yǎng)．
①配制培養(yǎng)基時(shí)，原料稱量溶解之后，要進(jìn)行調(diào)節(jié)pH調(diào)節(jié)pH，然后分裝包扎并滅菌，常用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌法高壓蒸汽滅菌法．
②平板劃線是常用的接種方法，劃線之前要對(duì)接種環(huán)進(jìn)行滅菌，原因是灼燒避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)基灼燒避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)基．
（3）在通氣階段酵母菌通過(guò)出芽生殖出芽生殖方式增加發(fā)酵罐內(nèi)的種群數(shù)量，放氣階段的排除的氣體是在酵母菌的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)（結(jié)構(gòu)）中產(chǎn)生的．
（4）在發(fā)酵的過(guò)程中，假設(shè)某同學(xué)的某一操作步驟錯(cuò)誤導(dǎo)致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開，該操作錯(cuò)誤是未及時(shí)排氣未及時(shí)排氣．
（5）將酵母細(xì)胞固定化之后，與傳統(tǒng)的發(fā)酵相比具有哪些優(yōu)點(diǎn)？請(qǐng)列舉兩條．既能與反應(yīng)物接觸又容易與產(chǎn)物分離既能與反應(yīng)物接觸又容易與產(chǎn)物分離；可以重復(fù)利用或成本低，操作容易可以重復(fù)利用或成本低，操作容易．
【考點(diǎn)】果酒、果醋的制作．
【答案】有氧；蒸餾；調(diào)節(jié)pH；高壓蒸汽滅菌法；灼燒避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)基；出芽生殖；細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)；未及時(shí)排氣；既能與反應(yīng)物接觸又容易與產(chǎn)物分離；可以重復(fù)利用或成本低，操作容易
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：10引用：1難度：0.3
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1．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營(yíng)養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉?wèn)題：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時(shí)沒(méi)有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來(lái)自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留的空間，目的是13（答兩點(diǎn)）。在釀制枸杞酒時(shí)，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來(lái)檢驗(yàn)。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點(diǎn)）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
2．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：17引用：4難度：0.7 -
3．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6