如圖曲線①表示某種酶在，各種溫度下酶活性相對(duì)最高酶活性的百分比；曲線②是將該種酶在不同溫度下保溫足夠長(zhǎng)的時(shí)間，再在酶活性最高的溫度下測(cè)其殘余酶活性，由此得到酶的熱穩(wěn)定性數(shù)據(jù)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）固化的常用方法有物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法、包埋法物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法、包埋法。
（2）曲線②中，35℃和90℃的數(shù)據(jù)點(diǎn)是在8080℃時(shí)測(cè)得的。
（3）該種酶固定化后運(yùn)用于生產(chǎn)，最佳溫度范圍是60～70℃60～70℃，原因是此溫度下酶具有高的催化活性，又能維持較長(zhǎng)時(shí)間此溫度下酶具有高的催化活性，又能維持較長(zhǎng)時(shí)間。
（4）制作泡菜時(shí)，泡菜壇一般用水密封，目的是創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境。泡菜制作過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽對(duì)人體健康有潛在危害，影響亞硝酸鹽含量的因素有溫度、食鹽用量、腌制時(shí)間溫度、食鹽用量、腌制時(shí)間（至少寫兩項(xiàng)）等。
【考點(diǎn)】制作泡菜；探究影響酶活性的條件．
【答案】物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法、包埋法；80；60～70℃；此溫度下酶具有高的催化活性，又能維持較長(zhǎng)時(shí)間；創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境；溫度、食鹽用量、腌制時(shí)間
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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