廣式臘腸是將新鮮肉類用鹽糖醬油等腌制后，再晾曬或烘干制成的。臘腸能在常溫下保存較長時間，原因包括（ ?。?br />①缺乏有機物
②鹽能抑制微生物生長繁殖
③干燥缺水
④常溫不適合微生物生長繁殖
【考點】食品保鮮的一般方法．
【答案】B
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/28 8:51:19組卷：56引用：5難度：0.5
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1．保存食物的方法有脫水法、曬制與煙熏法、滲透保存法、腌制法、巴斯德消毒法、真空包裝法、罐藏法等，它們所依據(jù)的主要原理都是（ ）
發(fā)布：2024/10/27 17:0:2組卷：4引用：1難度：0.7 -
2．請給下列食品選擇合適的保存方法（將編號填寫在表格中）。
A．滲透保存法蘑菇 袋裝肉腸 果脯 咸魚 袋裝牛奶
B．腌制法
C．脫水法
D．巴斯德消毒法
E．真空包裝法發(fā)布：2024/10/27 17:0:2組卷：1引用：1難度：0.6 -
3．我們?nèi)粘ｏ嬘玫拇b牛奶，采用的是什么樣的保存方法？（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/10/27 17:0:2組卷：7引用：1難度：0.7
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